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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 牛肉火鍋店 > 狠?;疱伭侠?萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)總店) 更新時(shí)間:2024-08-01
狠牛火鍋料理(萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)總店)

狠?;疱伭侠?萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)總店)

  • 人均: ¥110 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海牛肉火鍋店排行榜7
  • 地址: 萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)金街一樓143號(hào)
  • 電話: 021-56635087  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 10:30-22:30
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綜合評(píng)分
76
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
6798

狠?;疱伭侠?萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)總店)-商家點(diǎn)評(píng)

狠?;疱伭侠硎巧虾VW(wǎng)紅店,成立于2016年,如今已有5家分店,在上海業(yè)界的聲勢(shì)頗為不弱。

從名稱便可看出,狠?;疱伭侠碇鞔蚰贻p化路線。不知為何,官方總是有意無(wú)意地避談潮汕牛肉火鍋的名頭,即使別人一眼便看出其潮汕牛肉火鍋的本質(zhì),畢竟各種菜式名稱都是很好的佐證。狠牛宣稱火鍋來(lái)源于民間古法工藝,令人頗感疑惑。

在牛肉來(lái)源的宣傳上,狠牛火鍋料理也追求與眾不同。官方稱采用2~3歲的寧夏散養(yǎng)黃牛,“從屠宰到餐桌,不超過(guò)3個(gè)小時(shí)”。據(jù)了解,狠?;疱伈⒉皇乔暗旰笸涝讏?chǎng)的模式,依舊是依靠每天的牛肉配送。狠牛在配送次數(shù)上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì),每天1次的表現(xiàn)堪堪及格,周末的牛肉配送量則會(huì)有所增加,“3小時(shí)”的說(shuō)法站不住陣腳。此外,官方宣稱牛肉每天到店3次也與實(shí)際情況有沖突。

店里的切肉師傅,官方稱都有有十幾年的切肉經(jīng)驗(yàn)。姑且不論是否屬實(shí),整齊劃一的擺盤(pán),厚度適中的肉片依舊給人頗多好感。

狠牛主推茄牛腩鍋,首先用牛腩、牛大骨熬足13小時(shí),再添加蜂蜜、檸檬、菠蘿、黃油、番茄、圣女果等十幾種食材。官方還宣稱這些食材是在養(yǎng)生雜志里備受推崇的稀罕物,噱頭十足的說(shuō)法令人忍俊不禁。追求牛肉本質(zhì)甜美的食客,自然要選擇牛骨清湯鍋。狠牛共有8中口味鍋底可以選擇,絕大部分食客的需求都可得到滿足。

值得一提的是,雪花、胸口油、牛舌、肥牛卷并不是新鮮宰割的部位,這些肉類皆是由機(jī)器進(jìn)行切割處理,接受冷凍程序,店員稱如此處理能讓其口感更佳。大部分美食老饕并不接受機(jī)器切割的方法,不過(guò)雪花到店后采用濕巾包裹再冷藏的做法是業(yè)界慣例,以防水分流失,但冷凍胸口油則是令人有些不解。

狠?;疱伭侠淼拿考曳值戥h(huán)境保持一致,沒(méi)有潮汕本土常見(jiàn)的那種邋遢感,店員的服務(wù)表現(xiàn)較好,值得點(diǎn)贊。


狠?;疱伭侠?萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)總店)-推薦菜品

五花腱
后腿大腿內(nèi)側(cè)的兩小條牛腿肌腱,紋路清晰,彈牙的筋肉感非常夠味。
QQ蝦滑
蝦滑上鋪著一些紅潤(rùn)的蟹籽,咀嚼之時(shí),爆漿感在嘴中噴發(fā),海鮮那種甜美令人非常滿足。
龍利魚(yú)
晶瑩剔透的魚(yú)肉片,只需涮煮幾秒,肉質(zhì)嫩滑、沒(méi)有腥味的口感令人欲罷不能。
其他推薦
吊龍、雪花牛肉、嫩肉、手打生牛肉丸、五花腱、北海道拉絲蟹柳、龍利魚(yú)芝士年糕、鴨血、北海道拉絲蟹柳

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