新光酒家方亮蟹宴雖然創(chuàng)辦僅有十余年的歷史，但它在上海食蟹界的名氣絲毫不會(huì)輸于王寶和、成隆行等老牌商家。著名美食家蔡瀾先生甚至將其推薦為“全球50家最值得去的餐廳”之一。

新光酒家的第一家門(mén)店開(kāi)設(shè)在天津路上，門(mén)面并不引人注目，就是簡(jiǎn)單的上海小飯店形象。內(nèi)部裝潢頗顯陳舊，席間用屏風(fēng)隔斷，但就是此地成為了王家衛(wèi)導(dǎo)演的《花樣年華》和《2046》慶功宴的首選。曾任香港行政長(zhǎng)官的董建華也數(shù)次光臨品蟹。2003年，新光酒家在五星級(jí)花園式酒店虹橋迎賓館中開(kāi)設(shè)了自己的第二家門(mén)店，自此才正式啟用“方亮蟹宴”的名字。如今，它已在上海擁有三家門(mén)店，第三家位于衡山賓館內(nèi)。

穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)切鹿饩萍颐刻於寄芴峁r蟹的重要保障，它在陽(yáng)澄湖建立了近600畝大閘蟹養(yǎng)殖基地，使得蟹源能夠常年不斷，垂死之蟹都會(huì)被及時(shí)處理。需要注意的是，食用死蟹存在著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。原因在于螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)快速繁殖并擴(kuò)散至蟹肉中，細(xì)菌在分解蟹肉中的氨基酸時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種名叫“組胺”的有毒物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，該物質(zhì)會(huì)一直積聚，并且不會(huì)被高溫破壞。人體在食用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。

新光酒家的菜式雖有單點(diǎn)，但前來(lái)品蟹的食客往往都會(huì)叫上套餐。單人套餐價(jià)格分為5個(gè)檔次，從420元至980元。清蒸蟹鉗、蟹柳燴蘆筍、蟹粉清炒、蟹膏燒銀皮是每個(gè)套餐都含有的基本菜式，上菜順序則按照味道輕重循序漸進(jìn)。入座之后，服務(wù)員會(huì)先倒上一杯茶供食客清口，然后是加入了姜末的酸醋和甜醋。蟹粉清炒和蟹膏燒銀皮是食客最?lèi)?ài)的兩道菜式。蟹粉用量十足，卻沒(méi)有過(guò)多腥味，當(dāng)中還拌有蟹肉，吃在嘴中口感豐富。蟹膏燒銀皮則更加鮮美，蟹膏帶著濃濃的蟹香，膏腴豐盈飽滿，口感細(xì)膩且有些粘牙，銀皮就是粉皮，入嘴軟糯滑口。菜式上全，還有蟹粉拌面和蟹粉小餛飩兩道主食，一并解決后，會(huì)有不錯(cuò)的飽腹感。

新光酒家的服務(wù)和高質(zhì)量的菜品一樣為人稱(chēng)道。服務(wù)員端茶遞水收盤(pán)并不會(huì)怠慢，顧客需要毛巾也能及時(shí)提供。上菜速度并不會(huì)讓饞嘴的食客感到焦急，用餐結(jié)束后還會(huì)提供姜茶解膩。不過(guò)，這一切都建立在最低消費(fèi)400元的基礎(chǔ)之上，聯(lián)想到它優(yōu)質(zhì)的菜品和不錯(cuò)的服務(wù)，這個(gè)價(jià)格仍算物有所值。