開業(yè)于2000年的哨兵海鮮，隸屬浙江哨兵集團(tuán)，是不少老杭州心目中高檔海鮮酒樓的代名詞。2001年，哨兵集團(tuán)總裁湯海苗遠(yuǎn)赴香港，親自拜訪阿一鮑魚的主理人楊貫一。這趟旅程不僅讓湯海苗習(xí)得了先進(jìn)的餐飲管理知識，還拿下“阿一鮑魚”在浙江的總代理權(quán)。至此哨兵海鮮的名氣飆高，并在隨后數(shù)年多次獲得“中國十佳酒店”、“杭州餐飲名店”稱號。如今的哨兵好景不再，集團(tuán)旗下多家食肆關(guān)門結(jié)業(yè)。而慶春路店的哨兵海鮮，原先二樓的大廳區(qū)域現(xiàn)已暫停營業(yè)，僅剩三樓維持運(yùn)作。

名貴海鮮是哨兵的主打，帝王蟹、鮑魚、龍蝦、東星斑等一應(yīng)俱全，并以粵菜手法為核心烹飪。令人歡欣的是，店鋪出品水準(zhǔn)并未受營業(yè)狀況影響，表現(xiàn)上乘。偌大的阿拉斯加帝王蟹肉白肥厚，暗帶絲滑，可以蟹殼蒸蛋、姜蔥爆炒及冰鎮(zhèn)刺身三法烹制，口味各有所長。曾有“阿一”冠名的鮑魚也是個(gè)中強(qiáng)手，焗燴入味，鮑汁馥郁，滋味極致。清蒸東星斑、老鼠斑等魚身蒸至皮肉綻開，僅以豉油、姜絲及細(xì)蔥調(diào)味點(diǎn)綴，是地道的粵式做法，香滑怡口。店內(nèi)的其他粵菜也十分出彩，燒鵝酥韌、鹵味甘香，火候、調(diào)味拿捏精準(zhǔn)，出品篤實(shí)。另外，哨兵還飯市提供粵式茶點(diǎn)，奶黃流沙包、帶子燒麥、蝦餃皇等制作精致、用料豐厚，素質(zhì)優(yōu)秀，不妨在正餐中點(diǎn)選幾份調(diào)適口味。

水晶流蘇、白紗桌布，讓哨兵保有時(shí)代感濃重的豪華氣派。頂級包廂“哨兵廳”，以精致原木壁櫥及家具裝點(diǎn)，圓桌開闊、大氣雅致，十分適合商務(wù)宴請。美中不足的是，部分桌椅餐具，由于長時(shí)間使用觀感陳舊，更新不及時(shí)，暴露管理不善。相對高昂的菜品價(jià)格讓不少顧客對哨兵望而卻步。相較同檔次海鮮餐廳，哨兵的菜品價(jià)格要高出30%左右。但究其優(yōu)質(zhì)地道的出品及多年積累的名氣，目前依然值得專程到訪。