獅城芽籠九巷田雞粥號稱1:1復(fù)刻新加坡知名老店,由新加坡大廚親臨指導(dǎo),大部分原材料也從新加坡運回,實際上畫虎類犬,口味上還是有點差距。
雖然招牌是田雞粥,實際上田雞和粥為分開售賣,田雞可選宮保或姜蔥做法,小份52元,大份78元。其選用6兩大小的上等綠皮牛蛙,塊頭魁梧,肉質(zhì)肥滑;宮保做法甜中有些許微辣,醬香馥郁,食多喉嚨會有齁膩之感;姜蔥做法不辣,咸鮮風味,不過宮保的醬汁更適合拌粥。白粥12元一盅,分量足夠3人同食,用香米和糯米共同熬煮4小時,濃稠有余但香滑不足,下口有明顯顆粒感。不論是粥還是田雞,口味水準只能算中流,加上田雞分量太少,小份只能勉強將盤底鋪滿,另一種油炸做法更是迷你,盤中幾乎只有一只田雞的量,毫無性價比可言。
經(jīng)典南洋菜品如咖啡排骨和麥片蝦,店內(nèi)也有供應(yīng)。店家號稱在制作咖啡排骨時,非摩卡咖啡豆不用,但呈現(xiàn)口感并無任何咖啡香氣,從暗棕紅的色澤、四溢的油香、甜咸交織的裹漿來說,這道排骨跟紅燒肉有異曲同工之妙。麥片蝦選用新加坡進口麥片將蝦仁裹附,蝦仁新鮮度有待改進,口感略綿散。與傳統(tǒng)出品不同的是,這道菜并非甜口,而是咸至蝦肉深處。巧的是前一道咖啡排骨也在燒制前進行了腌制,肉身同樣很咸,沒有白粥根本無法連續(xù)進食。招牌薏米水尚算正宗,堅硬的薏米與冬瓜條一起煨至糯口,質(zhì)地略微粘稠,口感類似于薄粥,雖然甜度較高,但這也與店內(nèi)其他菜品的重口味有著極為統(tǒng)一的和諧感,比較值得點選。
獅城芽籠九巷田雞粥剛開業(yè)時找了不少公眾號齊力推廣,如今熱度散去,店內(nèi)客流也相對冷淡下來。雖然招牌菜價格不低,但工作日午市有青菜加飯面主食的雙人套餐,還比較劃算。店內(nèi)服務(wù)為半自助式,需要自己到門店端頭打開水飲用。服務(wù)員在介紹菜品時比較主動熱情,但專業(yè)度欠奉,上菜順序很亂,漏單的情況也偶有發(fā)生。目前中山北路店裝修較好,有著整面南洋風情涂鴉墻,文二路店相對簡單,同一般快餐店無異。