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城市惠網 > 杭州 > 杭州美食餐廳 > 東南亞菜 > PANDAN畔丹(嘉里中心店) 更新時間:2024-08-01
PANDAN畔丹(嘉里中心店)

PANDAN畔丹(嘉里中心店)

  • 人均: ¥168 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 杭州東南亞菜排行榜3
  • 地址: 延安路353號杭州嘉里中心3幢2層202號
  • 電話: 0571-28277717 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日:11:00-15:00 17:00-22:00
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綜合評分
75
口碑評分
4.5
人氣指數
7062

PANDAN畔丹(嘉里中心店)-商家點評

畔丹對于國人的口味來說是比較討喜的,所有的酸度和辣度都不張揚,喜用椰漿增加甜度和柔滑感,入口相對平順。其更換過兩屆行政主廚,2017年加入的Nikon擁有三十余年的餐飲經驗,曾獲東南亞料理大賽冠軍,對于香料和食材的搭配得心應手。

如果可以接受生蒜在口中爆炸的刺激,那么生蝦沙拉絕對值得一試。畔丹精選當日優(yōu)質泰國白蝦,冷凍數小時后以便脫殼,再將凍蝦浸入椰奶中去腥,同時讓其更為幼滑。上桌時蝦體已經倒插于小杯中,建議入口前用一把湯匙,將蝦肉、黃瓜片、生蒜片、辣椒碎和薄荷依次堆疊,澆上特調醬汁,各種濃烈的味道在嘴里劍拔弩張,好不熱鬧,最后由薄荷壓軸帶來滿滿清新感,宛如夏日涼風,實在讓人記憶深刻。

而咖喱絕對是泰餐的試金石,畔丹的三種紅、綠、黃咖喱都有著鮮明的個性。紅咖喱微辣,其中的牛腩烹至酥爛,很下飯;綠咖喱甜度最高,由于加了椰漿和淡奶,口感又香又滑,與杏鮑菇和雞肉搭配十分柔和;清邁咖喱豬肉將黃咖喱和五花肉結合,口味渾厚,再極具創(chuàng)意地加入青蘋果丁解膩,口感層次立體飽滿。點選咖喱類菜品后會送一碗米飯,米飯偏軟,加8元可配一盤手抓餅。不過畔丹的菜量一直遭人詬病,盤子小,內容物少,肉塊小而碎,價格卻不低;選取的部位也不夠好,如豬肉經常用肥多瘦少的半肥瘦肉,和濃郁醬汁相配頗為膩口。

杭州畔丹的選擇比上海豐富很多,名字古怪的經典泰菜都能在菜單上找到,如打拋豬肉,從字面上很難捉摸菜品內容,實際上打拋是指打拋葉,口感微辣,香氣濃郁醒胃,常見做法即是將它磨碎,與豬肉末快速爆炒,畔丹加入了姜蒜、辣椒和香茅提香,配上洋蔥和豇豆,出品肥滑鮮爽,油香怡人,你需要擔心的只是太過下飯而帶來的強烈飽腹感。羅勒炒雞肉加入了很多菌菇,一口咬下都是微辣馥郁的汁水,底部鋪墊的面包又香又韌,吸飽醬汁的部分最為可口。Nikon還為杭州定制了一款冬陰功湯味的飲料,其以香茅煮水,加檸檬草和泰椒提味,與餐廳同名叫PAN DAN,有無酒精可以自選,兌些朗姆酒會更芳醇。耶耶椰即是椰子凍,最適合在飯后食用,它用新鮮椰汁、椰肉和牛奶混合,在冰箱里冷凍4個小時,勝在椰汁清甜,奶凍柔而不膩,沁涼口感極為美妙。

美中不足的是,一些泰餐中的常駐菜品,在畔丹卻沒有讓人驚艷的表現。香茅烤鱸魚的調味尚可,酸甜又爽辣,但魚肉是否足夠細嫩、土腥味是否清除徹底等問題,在畔丹都要打上個問號,連魚鱗是否刮除干凈這種細節(jié),也無法次次保證處理到位。此外,冬陰功湯價格超過百元,蝦肉卻軟趴松散,分量也的確迷你,更讓消費者大呼性價比太低。

畔丹的菜單經常進行季節(jié)性改動,比如曼谷季和清邁季會推出泰南或泰北風格的餐品,非常有特色,若遇到了不妨一試。嘉里中心店的裝修為工業(yè)風,很難辨認出泰國元素;中間是開放式吧臺,四人卡座區(qū)的墻壁上由發(fā)光小塊玻璃構成,呈現出潑墨畫幅,風情獨具。in77湖濱店則燈光昏暗,比較簡潔。


PANDAN畔丹(嘉里中心店)-推薦菜品

生蝦沙拉
精選當日優(yōu)質泰國白蝦,冷凍數小時后以便脫殼,再將凍蝦浸入椰奶中去腥,同時讓其更為幼滑。建議入口前用一把湯匙,將蝦肉、黃瓜片、生蒜片、辣椒碎和薄荷依次堆疊,澆上特調醬汁,各種濃烈的味道在嘴里劍拔弩張,好不熱鬧,最后由薄荷壓軸帶來滿滿清新感,宛如夏日涼風,實在讓人記憶深刻。
打拋豬肉
口感微辣,香氣濃郁醒胃,常見做法即是將它磨碎,與豬肉末快速爆炒,畔丹加入了姜蒜、辣椒和香茅提香,配上洋蔥和豇豆,出品肥滑鮮爽,油香怡人。
綠咖喱
加了椰漿和淡奶,口感又香又滑,與杏鮑菇和雞肉搭配十分柔和。
其他推薦
羅勒炒雞肉、PAN DAN、耶耶椰、泰式炸蝦餅、紅咖喱牛腩、泰式烤豬頸肉、蝦醬空心菜、菠蘿飯、芒果甜糯米飯、海鮮冬陰功湯、新鮮泰國椰子、泰式炒菌菇

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