滬上最紅的海南雞飯館于2017年來杭，造成的排隊(duì)效應(yīng)沒有上海那么火爆，但它的實(shí)力在杭城同類餐飲中確為翹楚。

星洲的海南雞飯選用的是三黃雞，上桌時均已去骨，雞肉嫩到只需輕咬便可咽下，這是沸水文火煮雞的功勞，如若用冷水大火，則皮掉肉柴。側(cè)過雞肉能看到皮下有一層啫喱般的膠質(zhì)，證明此雞肥壯，出鍋后立即過了冷河，迅速降溫，才會有這樣晶瑩的皮凍，也讓口感更為豐富，不過星洲的雞肉處理地沒了鮮味，偏軟的口感對部分愛好咀嚼趣味的食客來說，過于無聊。雞翅、雞胸、雞腿肉的價格分別是18元、28元、38元，1/4上半部為38元，下半部為48元，半只雞則68元，與上海定價一致。

星洲的三種醬料都恰到好處，檸檬辣醬呈橘紅色，味道也似色彩般熱烈，酸且蒜味重；姜蔥泥是綠色的；黑色則是廣祥泰雞飯專用醬油膏，散發(fā)出濃重的甜香。雞油飯的表現(xiàn)則平平無奇，長粒香米本應(yīng)于姜蒜輕炒，再加入雞湯烹煮，最后拌入雞油。但星洲的雞油飯香氣不足，夾生有余，8元/碗實(shí)在不值。店內(nèi)受歡迎的還有肉骨茶和咖椰吐司。肉骨茶為新加坡做法，胡椒味重，帶皮大蒜也放得講究，只是調(diào)味略微失衡，過于咸厚，胡椒也讓人直呼辣口?？б滤颈旧矸浅Ｓ懴玻魧⑼滤究镜迷俅嘁稽c(diǎn)會更好，口味和口感依舊不敵亞坤。

其他小炒類如桑巴龍豆、炒雞雜、麥片香蝦等菜品，都還算合格，但無特別驚艷之處?？б滤究此坪唵危贿^口味和口感上都比亞坤要遜色很多?？偟膩碚f，星洲小館作為一家以海南雞飯為主打的新加坡料理店，招牌菜可以一試，其他料理則亮點(diǎn)不多，甚至讓人略感失望。店內(nèi)桌椅少，略微逼仄。與上海店不同的是，杭城的店主相當(dāng)和藹親切，熱情有禮，會主動提醒分量和買單優(yōu)惠。周邊停車不便，建議地鐵至江陵路后再步行到店。