火紅龍是來(lái)自廈門(mén)的品牌，2018年夏季成功入駐杭州，引起杭州小龍蝦愛(ài)好者的廣泛關(guān)注。

在小龍蝦的來(lái)源上，火紅龍選擇了與江蘇洪澤湖、湖北潛江的養(yǎng)殖戶(hù)合作。每天凌晨小龍蝦到店，靜置一晚之后餐廳才對(duì)其進(jìn)行剪頭去蝦線、刷洗挑揀等操作。每種口味小龍蝦的預(yù)處理不盡相同，但瀕死已死的個(gè)體皆會(huì)去除，新鮮程度有保障。

火紅龍的小龍蝦有4種規(guī)格，分別為5錢(qián)（普通）、1兩（極品）、1.2兩(蝦王）、2兩（王中王）。餐廳一直以自家小龍蝦較大作為宣傳點(diǎn)，還稱(chēng)2兩規(guī)格的小龍蝦每天限量10份，建議食客直接預(yù)約確定。

細(xì)心的食客會(huì)發(fā)現(xiàn)，火紅龍招牌上寫(xiě)著“油燜小龍蝦·夠大才夠爽”宣稱(chēng)標(biāo)語(yǔ)，即使是菜單也對(duì)油燜小龍蝦區(qū)域有“特殊照顧”，無(wú)一不展示出對(duì)自家油燜口味的信心。餐廳還貼心地為油燜口味設(shè)置了微辣、正常、特辣三種辣度，滿(mǎn)足了更多食客的需求。

不會(huì)吃辣又想一試招牌菜式的食客，可考慮選擇微辣的油燜王中王，味道上和和十三香相近，由于小龍經(jīng)過(guò)剪頭、開(kāi)背、去蝦線的處理，肉質(zhì)雖然少了彈性但是十分入味。最后提醒一下，微辣的口味也剛好到達(dá)了不嗜辣食客的極限，切記做好心理準(zhǔn)備。在冰鎮(zhèn)口味上，火紅龍的做法有些與眾不同，業(yè)界一般選用自家最好最大的小龍蝦用于冰鎮(zhèn)，但火紅龍只選用了極品規(guī)格，好在1兩多的重量相比其他也不會(huì)遜色。小龍蝦只經(jīng)過(guò)刷洗，當(dāng)場(chǎng)白灼，再加冰進(jìn)行冰鎮(zhèn)，蝦肉口感緊致，配合蘸料食用辣中帶甜。

火紅龍的環(huán)境是標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代小龍蝦餐廳，各種跳躍的色彩相信讓不少食客見(jiàn)怪不怪了。內(nèi)部有2大1小共3個(gè)包間，建議有需要的食客提前預(yù)訂。餐廳服務(wù)水平稍遜，服務(wù)員數(shù)量較少且手忙腳亂，這給排隊(duì)等待的食客帶來(lái)了較差的印象。