一佳靚蝦于2015年登陸杭州，開(kāi)業(yè)之際生意十分火爆，擴(kuò)張速度也較為驚人。同年浙江影視娛樂(lè)報(bào)道的消費(fèi)密探在上塘路分店臥底打工，之后曝光餐廳的衛(wèi)生問(wèn)題，引起消費(fèi)者的高度重視。隨著官方自身調(diào)整以及工商部門(mén)的介入，一佳靚蝦的衛(wèi)生情況也逐漸改善。

一佳靚蝦與江蘇金湖養(yǎng)殖戶(hù)合作，南京市物流配送公司每天配運(yùn)送小龍蝦到店。小龍蝦先放置清水池24小時(shí)，官方稱(chēng)可讓小龍蝦吐盡體內(nèi)泥沙。2015年餐廳確實(shí)是讓小龍蝦靜置24小時(shí)，但簡(jiǎn)單沖洗后便直接入鍋翻炒，引發(fā)喧嘩。如今的一佳靚蝦老實(shí)許多，翻炒前會(huì)有人工刷洗的程序。除了蝦球外，小龍蝦皆沒(méi)有剪頭去蝦線的操作，這讓不少食客覺(jué)得不太方便。

餐廳將小龍蝦分為3種規(guī)格，極品（1.5兩左右）、精品（9錢(qián)左右）、普通（5~7錢(qián)）。極品小龍蝦只用于清蒸，畢竟清蒸最能看出小龍蝦的品質(zhì)，這也是一佳靚蝦對(duì)自身小龍蝦品質(zhì)的自信。精品小龍蝦則是有冰鎮(zhèn)、清蒸、十三香三種可選。廣大食客頗為喜愛(ài)的油燜、蒜蓉、椒鹽口味則只有普通規(guī)格可選?？紤]到后面幾種口味銷(xiāo)量大，對(duì)小龍蝦品質(zhì)要求相對(duì)較低，餐廳選用貨源多、進(jìn)貨價(jià)低的5~7錢(qián)小龍蝦倒是情有可原。

想要追求原汁原味小龍蝦的食客，不要錯(cuò)過(guò)了極品清蒸靚蝦，將蝦肉直接蘸著餐廳調(diào)配的醬料食用風(fēng)味頗佳。精品冰鎮(zhèn)靚蝦是廚師調(diào)料心得的體現(xiàn)，花雕酒、陳皮、話梅等十余種香料加入烹飪?cè)龠M(jìn)行1天的腌制，上桌的小龍蝦不僅因冰鎮(zhèn)而肉質(zhì)緊實(shí)，誘人的酒香與其他調(diào)料的配合十分開(kāi)胃。此外，十三香、油燜、蒜蓉三道銷(xiāo)量較大的菜式表現(xiàn)也相當(dāng)可觀，值得嘗試。

一佳靚蝦有多家分店，但值得推薦的只有中河中路總店。餐廳只經(jīng)營(yíng)晚市，每天排隊(duì)情況十分壯觀。食客下單之后必須先結(jié)賬才會(huì)上菜，有些不太方便。服務(wù)員態(tài)度較為冷淡，而且也照顧不了為數(shù)眾多的食客。