廟街夜市是香港最有特色的地方之一，每天下午四點(diǎn)之后開(kāi)始擺滿攤檔，人流涌動(dòng)，被喻為香港的平民夜總會(huì)。大排檔、海鮮、煲仔飯、甜品及各類(lèi)面食不一而足，地道、平價(jià)的香港傳統(tǒng)小吃，煙火氣十足的環(huán)境，組成了香港的另一幅畫(huà)卷。

牛雜是嶺南地區(qū)風(fēng)靡街頭巷尾的小吃，廟街牛什自稱(chēng)“嶺南一絕”，看家本事就是牛雜、牛腩和辣椒醬，用30年家傳獨(dú)門(mén)秘方秘制。這家小攤沒(méi)有店鋪，菜單上只有牛雜、主食、小吃和飲料四項(xiàng)。紅底黑字大招牌，又位于港片中黑幫聚集的廟街，給這家店增添了神秘氣息。

廟街牛什的開(kāi)業(yè)時(shí)間也相當(dāng)神秘，賣(mài)完就關(guān)門(mén)、沒(méi)貨也不開(kāi)門(mén)，能吃上一碗熱氣騰騰的牛雜不僅要查好攻略，也需要一點(diǎn)運(yùn)氣。牛雜浸潤(rùn)在鹵汁中，特別入味，牛腸、牛肚、牛心、牛肺等盛在小碗里，配上兩塊吸味吸到飽的蘿卜，再淋上芥末醬、番茄醬、甜辣醬，真是街頭美妙的感受。湯汁濃郁但不會(huì)咸，即使喝光了也不會(huì)口渴。

千萬(wàn)別小瞧了牛雜里的蘿卜，它雖是配角，卻也考究功力，細(xì)嫩無(wú)絲、吸味飽滿才是上乘，和牛雜一起組成豐富的口感。不少商家在小小的碗里放滿蘿卜充數(shù)，在廟街牛什則無(wú)須擔(dān)心。值得一提的還有古法炸大腸，豬大腸用古法烤制，外脆里嫩，肥美的口感和醬料的搭配沁人心脾。

在香港，柚子皮入菜傳承已久，廟街牛什還保留了這個(gè)復(fù)古的做法。柚子皮直接在湯汁中燜得軟軟爛爛，口感帶有一絲清新又能口口爆汁，可謂老少咸宜。這一特色可真是廟街牛什獨(dú)有的，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。