南京異國餐廳數(shù)量頗多,德國餐廳亦是不少,寶萊納則是其中的佼佼者。南京寶萊納餐廳隸屬于德國寶萊納集團,其成立于1634年,在國內(nèi)分店無數(shù),實力與口碑兼具。
“大口吃肉、大口喝酒”的德國菜以粗狂豪放為特色,肉制品和啤酒是最具代表性的美食。各類肉食中以巴伐利亞州的出品最為知名,其中烤豬肘一菜更是經(jīng)典。餐廳選用黑毛豬的后肘,相對于前肘筋多肉肥,口感更為飽滿。豬肘與自釀白啤、香芹子、蒜蓉和鹽等腌制12小時,使其入味。豬肘在進入烤箱之前先經(jīng)過蒸制,在減少油脂的同時保留肉汁。最后,淋上肉汁和黑啤混合而成的醬汁。外皮焦脆香口,而肉質(zhì)肥厚,味道濃郁,搭配酸椰菜更可解膩。豬肘味道偏重,建議與土豆泥、薯條等主食同食??矩i肘分量頗大,顧客可盡享食肉快感,食量不大者也可選擇二分之一份豬肘。不過,豬肘出品不穩(wěn),時而老柴過韌,時而稍稍冷硬。
除了烤豬肘,德國香腸亦是名譽天下的徳式肉食,品種繁多,口味上乘。食客不妨選擇寶萊納的什錦香腸拼盤,可品嘗五種風味的香腸,配有芥末醬,以及酸椰菜、土豆泥這兩種德國肉食的黃金搭配。其中,紐倫堡香腸外形迷你,僅有拇指般大小,以豬肉為原料,通常采用油煎制法。而慕尼黑白腸以剁碎的小牛肉和腌豬肉為原料,添加了諸多香料。豬腸外皮細薄易破,因此采用水煮方式,肉質(zhì)緊實而口感細膩。傳統(tǒng)吃法是將腸衣咬開再吸出其中的肉,而餐廳已將腸衣剝?nèi)?,較為貼心。法蘭克福腸同樣以水煮為宜,其煙熏香味濃郁。口味偏重的食客則可嘗試煙熏辣香腸和西班牙煎香腸,味道爽勁。
啤酒亦是寶萊納的當家花旦,皆由餐廳自釀。釀酒師每天會測試溫度、含糖量、酒精和麥芽汁含量等指標,把控出品。餐廳主推黑啤、白啤和黃啤三款,風味各異。黃啤色澤金黃,帶有啤酒花清香,味型淡爽。白啤同樣屬于口味柔和的品種,酒液清亮透明,散發(fā)淡淡果香和些許啤酒花苦味。相較黃啤、白啤的溫和,黑啤則更為濃烈。店家出品以煙熏的黑麥為原料,麥芽香味突出,味道濃郁而口感醇厚。
寶萊納位于廣州路,交通便捷,但并不是沿街鋪面,四周綠植掩映,需穿經(jīng)小道才可見餐廳,環(huán)境頗為僻靜。店面以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主,光線昏暗,面積雖大但各餐桌布置密集,餐點不免有些嘈雜。晚市餐廳會有歌手駐唱,氣氛較為熱烈,若恰逢球賽直播,更是顧客滿席。寶萊納的菜品設(shè)有兩個價格,按時段分,11點-17點比17點后的定價低。餐廳服務(wù)尚可,店員手腳麻利,上菜撤盤均比較及時,也能根據(jù)分量和聚餐人數(shù)推薦適宜菜品。