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城市惠網(wǎng) > 南京 > 南京美食餐廳 > 異國(guó)餐廳 > 可西瑪 更新時(shí)間:2024-08-01
可西瑪

可西瑪

  • 人均: ¥116 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 南京異國(guó)餐廳排行榜4
  • 地址: 南京市鼓樓區(qū)上海路120號(hào)(漢口西路口)
  • 電話: 025-83337576  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:00-14:00 16:00-21:30
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綜合評(píng)分
75
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
12005

可西瑪-商家點(diǎn)評(píng)

可西瑪被稱為“南京最小的餐館”,店內(nèi)僅有三張餐桌六個(gè)座位。即便如此,可西瑪仍舊擁有一批忠實(shí)食客,人氣頗高。餐廳位于上海路,周邊高校的外教時(shí)常光顧,而可西瑪也根據(jù)不同地域的食客口味調(diào)整烹制。

可西瑪像極了家庭小店,店長(zhǎng)身兼廚師和服務(wù)員,工作日午市僅有其一人在店,晚市及周末則再添一名店員。店長(zhǎng)曾居于西班牙,學(xué)習(xí)烹飪各類菜式,幾乎所有的菜肴都出他一人之手,烹飪速度和出產(chǎn)量自然不高,因此店長(zhǎng)暫無(wú)擴(kuò)張店面的打算。因禍得福,這也保證了出品穩(wěn)定,顧客總可在此尋得熟悉風(fēng)味??晌鳜?shù)姆?wù)不如連鎖門(mén)店般系統(tǒng)和周到,但店長(zhǎng)與顧客的互動(dòng)較多,雖身兼數(shù)職,但也手腳麻利,少有錯(cuò)漏。食客可與之直接交流菜肴口味、制法等,別有一番樂(lè)趣。

Paelle是西班牙最為常見(jiàn)的菜肴之一,原意為平底鍋,后指代使用雙耳平底鍋制作的各式燴飯。其中,海鮮燴飯是西班牙菜本土之外最知名的菜式,亦是可西瑪?shù)慕?jīng)典之作。米飯色澤暗紅,大蝦、青口、白貝等大量海鮮鋪疊其上,另有魷魚(yú)、雞肉、番茄等食材混夾其中,再淋以乳白沙拉醬,外形誘人。米飯稠濕入味,吸收了海鮮汁水,咸鮮之余帶有些許酸甜,風(fēng)味濃郁。傳統(tǒng)的西班牙海鮮飯米粒“夾生”,這與所用艮米的淀粉含量高和西班牙人口感偏好有關(guān),中國(guó)人對(duì)此并不習(xí)慣。因此,廚師改用泰國(guó)香米,同時(shí)根據(jù)顧客口味調(diào)整燒煮時(shí)間。為中國(guó)食客呈上的版本更為軟糯,而外國(guó)食客仍可食到原有的偏硬口感。

另一種接受度不高的食材是西班牙黑橄欖,其口味咸酸。而可西瑪同樣根據(jù)食客口味調(diào)整橄欖配比。黑橄欖一般加于沙拉或tapas中。Tapas是著名的西班牙小吃,沒(méi)有固定搭配,各類肉食、蔬菜、海鮮或是乳酪等皆可入菜,食材一般放置于面包托上??晌鳜敼灿谢鹜?、金槍魚(yú)兩種tapas,另有tapas拼盤(pán),其用料不固定,采用當(dāng)日食材制作,多為金槍魚(yú)、牛肉、芝士扇貝、奶酪等。面包烤制時(shí)間把控得當(dāng),外微脆內(nèi)松軟,搭配醇香奶酪、再佐以清爽蔬菜、重味橄欖以及各類肉食海鮮,口感風(fēng)味皆富有層次。造型和搭配隨意,但味道濃郁,這也是西班牙菜的特點(diǎn)。

可西瑪?shù)昝娌淮螅O(shè)計(jì)倒也頗為精巧。餐廳以橙色的木制結(jié)構(gòu)為主,搭配暖色調(diào)燈光,氣氛溫馨。室內(nèi)放置了多種裝飾品,包括西班牙國(guó)旗、掛畫(huà)、吉他、舊報(bào)紙等,播放著西班牙歌曲,地域風(fēng)情濃厚。雖然布置溫馨,但狹小的空間仍讓部分食客產(chǎn)生擁促感,特別是三人及以上的用餐規(guī)模??晌鳜斠矝](méi)有專門(mén)的洗手間,僅有室外小院的水龍頭可供洗手,加之餐具過(guò)重,整體的就餐舒適度并不高。


可西瑪-推薦菜品

西班牙海鮮飯
米飯色澤暗紅,大蝦、青口、白貝等大量海鮮鋪疊其上,另有魷魚(yú)、雞肉、番茄等食材混夾其中,再淋以乳白沙拉醬,外形誘人。米飯稠濕入味,吸收了海鮮汁水,咸鮮之余帶有些許酸甜,非常濃郁。
Tapas拼盤(pán)
面包烤制時(shí)間把控得當(dāng),外微脆內(nèi)松軟,搭配醇香奶酪、再佐以清爽蔬菜、重味橄欖以及各類肉食海鮮,口感風(fēng)味皆富有層次。
其他推薦
土豆餅、法式焗蝸牛

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