對(duì)比UNiUNi與魚缸咖啡，ART咖啡館有些默默無(wú)聞，但在南京是較獨(dú)特的存在。本店屬私房咖啡性質(zhì)，去前需提前電話詢問(wèn)，以免撲空。主理人朱英俊不太走尋常之路，客人需在他的指引下品嘗咖啡，并且時(shí)常將客人對(duì)咖啡的看法打散重組，也深得不少咖啡愛(ài)好者的認(rèn)可與推薦。

店內(nèi)只供應(yīng)咖啡，沒(méi)有小吃與其它飲品可選擇?？Х榷狗N類齊全，均由莊園供貨，且為店內(nèi)自烘。從磨豆到?jīng)_泡，均由主理人朱英俊一人打理。此店的沖泡過(guò)程一改工廠流程化的模式，細(xì)煮慢熬間反而突出了店里的特色。豆子過(guò)兩遍磨豆機(jī)，達(dá)到極細(xì)研磨，再用電吹風(fēng)加速咖啡粉的氧化。古舊鐵壺盛蒸餾水，用炭火燒沸，趁沸騰時(shí)沖泡。沖泡后將咖啡二次過(guò)濾，避免留有殘?jiān)杂绊懣诟?。雖然普通燒水方式與炭火燒蒸餾水在口味上并無(wú)太大差別，但就沖泡過(guò)程而言，增加了顧客的體驗(yàn)之感。

在ART咖啡館，喝咖啡方式也有別于其他店，喝咖啡成為品鑒咖啡的過(guò)程。不論是咖啡老饕，還是一無(wú)所知的咖啡小白，都會(huì)在咖啡師的引導(dǎo)下感受到咖啡的不同風(fēng)味，并了解關(guān)于咖啡的知識(shí)。喝咖啡需分多個(gè)階段，每個(gè)階段僅小酌三四口，全程大約半小時(shí)左右。因此不建議趕時(shí)間的顧客前往品嘗?？Х葞煏?huì)提前告知顧客咖啡將呈現(xiàn)的風(fēng)味，并不斷搖晃杯子來(lái)降低咖啡的溫度。通過(guò)中溫到低溫的變化，咖啡的層次感分明，從入口酸澀，到口感甘醇，或鮮甜活潑，或干凈柔順，或明亮輕盈，同一杯咖啡卻有不同的風(fēng)味。無(wú)論深淺烘豆，咖啡師都能做到讓咖啡變得明亮、干凈、清爽。即使是極易失誤的深烘雙份意式濃縮，在這也褪下了本身的焦?jié)c酸苦。

ART咖啡館屬于樓中工作室，位于新世界中心寫字樓20樓。門外掛著“家里有人”牌匾，房?jī)?nèi)大門正對(duì)落地窗。窗戶朝北，紫金山、玄武湖、北極閣盡收眼底，風(fēng)景極佳。由于步驟的繁瑣，且僅一人打理，店內(nèi)每日僅接待十余名客人。這里的咖啡固然好喝，但由于許多初來(lái)乍到的客人無(wú)法適應(yīng)咖啡師對(duì)顧客品嘗步驟的執(zhí)拗，客人少之又少，主以熟客生意為主，使店鋪漸趨小眾化。