皮肚面、老鹵面是南京面品主流派別,食肆通常二選其一。焦記太平洋走跨界融合路線,在南京較為少見,其結(jié)果卻頗為喜人,本地食客為之稱贊,而對游客群體,帶有老鹵醬汁的皮肚面也收獲了可觀的受眾。
焦記太平洋始于1985年,是名副其實的老字號。食肆最初在珠江路經(jīng)營路邊攤,直到1997年才遷至相府營現(xiàn)址,時至今日依舊保留原始風(fēng)貌,毛主席像、舊掛歷充當(dāng)墻飾,彰顯年代感。
近十多年間,焦記面品風(fēng)味變化也不大,骨湯基底搭配濃香老鹵征服了一眾食客,其風(fēng)味多了幾分咸甜,最適合南京味蕾。澆頭配菜也不再拘泥于皮肚木耳,大排、大肉、豬手、鱘魚等老鹵面的搭檔與小煮面聯(lián)袂,焦記出品琳瑯滿目,面品總類超過50款。
六鮮面始終是食客心目中的招牌,基礎(chǔ)配菜包括木耳、皮肚、西紅柿、青菜、豬肝、肉絲,亦可點選六鮮豬肝、腰花、熏魚面,焦記配菜新鮮,大可放心點選。稍顯不足的是,焦記面品是寬面,其口感彈性尚可,水準(zhǔn)中規(guī)中矩。