黑天鵝門前陳設(shè)的巨型蛋糕，高度和價(jià)格一同讓人望而生畏，很難與“平民化”聯(lián)系起來。但許多人不知道的是，它與國(guó)內(nèi)甜品巨頭好利來同根而生，均由掌門人羅紅創(chuàng)辦。黑天鵝是目前國(guó)內(nèi)檔次最高的本土蛋糕品牌。2018年年中開業(yè)的成都店，是黑天鵝走出華北、東北的第一站。

作為全國(guó)推廣的首站，黑天鵝極為注重就餐環(huán)境的打造。黑天鵝的門店空間寬敞，以大理石鋪陳門面，對(duì)外的櫥窗展示著制作精美的多層蛋糕。店內(nèi)以黑白色為基調(diào)，沒有花哨的裝修，簡(jiǎn)單的水墨背景為店內(nèi)帶來了簡(jiǎn)潔高雅之感，天花板上星光的打造使得光線更為柔和。莊重大氣的氛圍與Chikalicious、Lady M等國(guó)際品牌相比甚至有過之而無不及。

黑天鵝的整件蛋糕款類多樣，以黑白紅三色為主，從顏值上就能碾壓絕大部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，1500元起步的價(jià)格同樣是傲視群雄。店內(nèi)最經(jīng)典的款式莫過于黑天鵝與白天鵝組合，前者采用了純度為72%的Criollo（克里奧羅）巧克力，這種巧克力味道香濃，僅占全球巧克力產(chǎn)量的5%，絕大多數(shù)單一來源巧克力使用的都是Criollo品種的巧克力豆。香味醇正飽滿的巧克力與淡奶油搭配，配合大溪地香草，加上表層高潔優(yōu)雅的兩只黑天鵝裝飾，格調(diào)十足。白天鵝點(diǎn)睛之筆在于表面的天鵝巢，是由直徑僅有零點(diǎn)幾毫米的伊索馬特糖絲編織而成，觀感晶瑩透亮，與夢(mèng)幻純凈的天鵝絨主題相契合。

除了單品蛋糕的選擇，黑天鵝也推出了下午茶，其質(zhì)感并不遜于成都星級(jí)酒店的出品。目前成都店下午茶分為英式和法式兩種。英式下午茶咸點(diǎn)甜點(diǎn)、茶與器具都缺一不可，黑天鵝的英式下午茶保留了品類搭配的特點(diǎn)，口味雖稱不上正宗，但也能將英式下午茶的形式展現(xiàn)出來。如果厭倦了英式下午茶對(duì)司康餅、茶類以及擺盤的一成不變，那法式下午茶則更加靈動(dòng)多變。法式下午茶的甜點(diǎn)重在創(chuàng)意，一切甜食均可作為法式下午茶的主角。

黑天鵝的法式下午茶由三星米其林甜品主廚長(zhǎng)江桂子主創(chuàng)，分為“融雪”“晨星”“日出法蘭西”三道。“融雪”其實(shí)是椰蓉和荔枝肉果肉搭配冰淇淋，冰涼中帶有水果的酸甜，可以看出個(gè)中創(chuàng)意，但說不上驚艷。第二道“晨星”類似于巧克力球，上餐后服務(wù)員將熱巧克力醬淋到表面，空心的巧克力球緩緩融化，使流質(zhì)的巧克力醬融入其中，香味濃郁。最后的“日出法蘭西”有著浪漫的名字，實(shí)為溫?zé)岬氖孳嚼?，加入了開心果作為提味，入口香甜松軟，旁邊還使用了櫻花果凍和冰淇淋作為擺盤，是三道式中收獲最多好評(píng)的一款。

黑天鵝的下午茶需要提前預(yù)訂，若是臨時(shí)前往則只能點(diǎn)選大廳內(nèi)的單品。品嘗下午茶的客戶可進(jìn)入到內(nèi)廳用餐。與大廳相比，卡座的設(shè)計(jì)令內(nèi)廳的就餐環(huán)境更具私密性，舒適度更高。

黑天鵝的蛋糕種類選擇豐富，價(jià)格頗高，下午茶人均400元左右更是超過了香港半島酒店下午茶的價(jià)格。但其環(huán)境、服務(wù)與出品，確是成都這座城市下午茶的標(biāo)桿。