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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 知名小餐館 > 三不擺冷鍋串串(肖家河店) 更新時(shí)間:2024-08-01
三不擺冷鍋串串(肖家河店)

三不擺冷鍋串串(肖家河店)

  • 人均: ¥66 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都知名小餐館排行榜12
  • 地址: 紅牌樓北街23號(hào)附52號(hào)
  • 電話: 13608038196  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-13:30,17:00-23:00
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綜合評(píng)分
72
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
7586

三不擺冷鍋串串(肖家河店)-商家點(diǎn)評(píng)

幾乎每一座省會(huì)級(jí)城市都至少開(kāi)有一家“廁所串串”,在外地食客眼中,廁所串串儼然是成都串串香的代名詞。這與成都的市井文化有關(guān),蓉城曾有一家非?;鸨拇觊_(kāi)在公廁旁邊,食客戲稱(chēng)其為廁所串串。店主索性以此做招牌,此舉引來(lái)眾多效仿者,僅在2012年,成都就有70家“廁所串串”。然而“廁所”二字據(jù)說(shuō)算不文明用語(yǔ),至少在當(dāng)時(shí)不符合《個(gè)體工商戶名稱(chēng)登記管理辦法》,也不符合《商標(biāo)法》,因此不能注冊(cè)。老店無(wú)法獲得文化傳承,目前多個(gè)品牌宣稱(chēng)自己是曾經(jīng)的“廁所串串”,三不擺是其中之一。

三不擺與廁所串串是否有關(guān)聯(lián)并不重要,品牌本已帶有蓉城市井氣息。創(chuàng)始人帥玉坤于90年代初從峨眉前往成都,至今始終經(jīng)營(yíng)冷鍋串串,儼然是該行業(yè)的先驅(qū)鼻祖。最初,三不擺還是流動(dòng)攤販,所謂“三不擺”是指下雨天不擺、處理家庭事務(wù)時(shí)不擺、城管出沒(méi)時(shí)不擺。隨生意火爆,店主在紗帽街盤(pán)下小鋪,確曾掛出過(guò)“廁所串串”的招牌,但注冊(cè)未果后又換回“三不擺”。經(jīng)營(yíng)至今,三不擺已搖身發(fā)展為品牌店,“三不擺”的含義也衍變?yōu)?ldquo;不干凈不擺”“不新鮮不擺”“味道不好不擺”。

三不擺個(gè)性不比當(dāng)年,肖家河店具有新派網(wǎng)紅店的裝潢特征,雖然配置并不奢華,但墻面、地面干凈。其裝潢配設(shè)追求還原90年代生活風(fēng)貌,墻面貼有彩色涂鴉。龍華店則保留了市井風(fēng)情,屋內(nèi)簡(jiǎn)陋,僅能容納三兩桌食客,更多的顧客則需要在店門(mén)口露天就餐。

雖然成都目前只有兩家分店,但三不擺的業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展到四川省外,創(chuàng)始人很難像創(chuàng)店初期那樣對(duì)餐品時(shí)時(shí)親自把關(guān),因此選擇將制餐工藝標(biāo)準(zhǔn)化。三不擺堅(jiān)持選用菜籽油,這更符合四川地區(qū)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,而冒串所有的湯底則必須熬制12小時(shí),各類(lèi)菜式也實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)直供。肖家河店餐柜還有霧氣噴淋,在任何時(shí)段,其菜品都能保持在較為新鮮的樣子。此外店內(nèi)香油也為特制直供,香味比超市售賣(mài)的普通品牌更為濃郁。

三不擺提供所有常見(jiàn)串串菜式,其中原味牛肉串串在店內(nèi)最為熱門(mén),除此之外,黃喉、郡肝也是冷鍋串串中的常客。值得一提的是,三不擺提供油碟、干碟、原湯碟三種方案。雖然其香油擁有特色,但我們推薦將干碟與原湯碟混合,否則串串的風(fēng)味會(huì)有些偏淡。店內(nèi)也提供冒腦花、兔頭等成都常見(jiàn)小吃。此外,相比于龍華店,創(chuàng)始人出現(xiàn)在肖家河店的概率更大。


三不擺冷鍋串串(肖家河店)-推薦菜品

郡肝
也稱(chēng)雞胗。
掌中寶
雞爪中部帶有軟骨的肉。
其它推薦
冒火鍋粉、麻辣兔頭

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