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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 知名小餐館 > 康二姐串串香 更新時間:2024-08-01
康二姐串串香

康二姐串串香

  • 人均: ¥55 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都知名小餐館排行榜15
  • 地址: 中道街99號附32號
  • 電話: 13018231143 
  • 營業(yè)時間:
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
65
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
19062

康二姐串串香-商家點評

成都有許多小店保持著家庭經(jīng)營模式,店主通常事必躬親,雖然所涉及的餐飲品類較為粗放,但偶爾能憑借獨特手段烹出精品佳肴。這些通過廣譜試錯所篩選出佼佼者多數(shù)缺乏管理經(jīng)驗,加之受到資金肘制,即使處在巔峰時期,提高市場占有率方案也僅限于盤下隔壁商鋪??刀憧此评猓渫蚶淄赇伇椴既珖鞯?,然而康二姐在成都只有一家門店,分店業(yè)務(wù)僅拓展至北京和西安。

仿冒者眾多全因盛名所致。小店在2011年前后最受追捧,據(jù)說店方當(dāng)時已開始外聘員工,但所有串串還是會在2小時內(nèi)銷售一空,當(dāng)?shù)孛襟w對小店風(fēng)味給予較高評價。湖南衛(wèi)視的工作人員品嘗后還曾邀請其核心人員參演娛樂節(jié)目《天天向上》。

相比于經(jīng)營初期的4張小桌,如今的串串店已經(jīng)頗具規(guī)模,除了創(chuàng)始人以外,其他三位康氏姐妹也逐漸介入到生意中。但小店依然保留了市井風(fēng)貌,其裝潢堪稱簡陋,經(jīng)營面積遠大于視覺所見??祪航闫鋵嵱袃蓪愉伱?,當(dāng)賓客滿座時,食客亦會“霸占”旁邊居民住宅的室外公共空間。

店家湯底包括豆瓣、桂皮、豆蔻、茴香、月桂葉、辣椒、花椒等多種香料??凳辖忝闷靡罁?jù)時令特征調(diào)整配料,風(fēng)味存在一定波動,但整體而言,其麻味有些明顯。

串串蘸料師承火鍋,分干碟(含有干辣椒粉)、油碟兩種蘸料,除川渝外,中國其它地區(qū)通常偏好油碟,即使是來自北方的移民者也很可能適應(yīng)數(shù)月后才能習(xí)慣干碟。但若在康二姐就餐,我們并不推薦油碟,碟內(nèi)僅有蒜蓉,這令串串索然無味。

如今康二姐已遠非成都最佳,風(fēng)味明顯不及新派網(wǎng)紅冒椒火辣,本榜針對具有市井氣息的名店,因此對冒椒火辣不做收錄。北京、西安雖有分店,但食客亦可品嘗,分店經(jīng)營理念與成都“總店”并不相同,“總店”專注冷鍋串串。欲了解“熱鍋串串”(麻辣燙)則不妨查閱排行寶串串推薦榜。


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兔腰
就是兔腎,是充滿成都特色的串串,在理想狀況下,應(yīng)呈現(xiàn)出爆漿口感,并且不帶有腥味
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