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城市惠網(wǎng) > 成都 > 成都美食餐廳 > 知名小餐館 > 金麒麟兔火鍋 更新時(shí)間:2024-08-01
金麒麟兔火鍋

金麒麟兔火鍋

  • 人均: ¥60 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 成都知名小餐館排行榜14
  • 地址: 猛追灣東路5號(hào)(近猛追灣游泳池)
  • 電話: 13648033088 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:30-00:00
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綜合評(píng)分
71
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
16424

金麒麟兔火鍋-商家點(diǎn)評(píng)

兔火鍋重頭戲是鍋底,目的在于吃兔。成都兔火鍋或?yàn)樯命c(diǎn)殺,或?yàn)樯怩r煮。金麒麟則添加了預(yù)處理工序,顯得頗為獨(dú)到。

金麒麟創(chuàng)立于1993年,早期是在牛市口海椒市街經(jīng)營(yíng),易址猛追灣后,火爆程度不減當(dāng)年。金麒麟自稱(chēng)選擇丹凌、蒲江、眉山、仁壽地區(qū)的農(nóng)家兔,兔肉以少脂而著稱(chēng),稍有烹飪不慎,肉質(zhì)就會(huì)顯得干柴,“活潑好動(dòng)”的農(nóng)家兔未必能帶來(lái)口感優(yōu)勢(shì)。

店家的特色全在預(yù)處理階段。生肉被斬為小塊,經(jīng)油爆、旺炒后才會(huì)入鍋。因此顧客會(huì)品嘗到類(lèi)似油炸般的口感,但兔肉表面遠(yuǎn)未達(dá)到焦脆程度。得益于預(yù)處理工藝,金麒麟火鍋上桌很快,開(kāi)鍋既可食用。

鍋底油料偏多,顏色暗紅,但辣味并不明顯。推薦選擇原湯碟,兔肉不柴不嫩不入味,口感無(wú)功無(wú)過(guò),但考慮碟底僅有蒜蓉、腌菜、香菜,搭配香油難免缺少滋味。

鍋底分為小鍋(一斤二兩)、大鍋(一斤八兩),此外還會(huì)配送一份素菜拼盤(pán),通常由豆芽、黃瓜、魔芋、白菜等。若不至飽腹,推薦優(yōu)先選擇兔肚和兔腰,這也是兔火鍋的精髓所在。

金麒麟的制餐工藝在成都較為罕見(jiàn),但對(duì)游客而言,我們建議優(yōu)先品嘗普通火鍋和熱鍋串串。本地食客不妨在中午就餐,晚間有時(shí)排隊(duì)人數(shù)較多。


金麒麟兔火鍋-推薦菜品

小份火鍋兔
一斤二兩裝盛,兔肉經(jīng)菜籽油爆、旺火大炒后才會(huì)入鍋,最好搭配原汁干碟,否則滋味不足。
其它推薦
兔肚、兔腰

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