作為一家主打新式川菜的川菜館,塵香出品的川菜在重慶可以說是口味清淡。但從2012年開業(yè)至今,依舊是重慶有口皆碑的川菜館,這在無辣不歡的重慶實(shí)屬難得。
塵香位于繁華的解放碑地段,又避開了小吃街的雜鬧,就餐環(huán)境安靜而舒適。整個(gè)餐廳未采用中式風(fēng)格的裝修,反而頗具現(xiàn)代風(fēng)格,挑高的落地窗讓旁邊的街景盡顯,大廳桌椅以長條桌為主,黑色白色相搭的沙發(fā)坐具又使得食客在就餐時(shí)更為舒適、愜意,就連餐具也選用純白瓷質(zhì)餐具,清爽并不寡淡。雖然大廳并不算大氣,但紗簾的簡單隔斷讓就餐區(qū)域并不顯得狹窄擁擠。包間與大廳分在了不同的區(qū)域,包間的私密性也非常好,安靜且不易受到大廳人來人往的打擾。
餐廳主推新式川菜,其實(shí)有些取各家所長的意味,能夠滿足各地食客的口味。雞、魚、牛、蛙、蝦等食材都有不同的烹飪方式和口味,這讓食客可根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。牛肉是川菜中常見的肉質(zhì)食材,水煮牛肉、尖椒牛肉絲、泡椒牛肉絲、石鍋燜黃牛等選擇,也足以讓食客品嘗到不同的牛肉風(fēng)味,嗜辣者來一份麻辣十足的水煮牛肉,而喜歡吃軟糯的可以點(diǎn)選石鍋燜黃牛。就連兔、蛙、鱔魚的烹飪方式也是多種多樣。
除了以辣為主的川菜,塵香的清淡菜式出品同樣不俗。塵香的菜單中并沒有特別推薦的菜式,但金絲蝦球、秘醬三文魚卻成為眾多食客自主推薦的菜品。蝦球裹上沙拉醬后,蘸上纖細(xì)的土豆絲,口感較為香脆,但這道菜對于常吃海鮮的顧客來說還談不上驚艷。而秘醬三文魚選取三文魚魚腩部分,切成長條形,比一般的切片厚,保留三文魚鮮甜的口感。稱為秘醬,實(shí)為用店內(nèi)自制的醬汁取代芥末,醬汁為餐廳獨(dú)創(chuàng),混合了多種常用香料,使用辣椒來取代芥末的辛辣,口感微辣中帶著回甘,還有少許蒜香。
塵香的菜品談不上驚艷,貴在就餐位置便利,但又沒有嘈雜之感。菜單上的菜品豐富,也不用像八省會古川菜體驗(yàn)館需要提前預(yù)訂,只是太晚前往就餐有菜品售罄的情況。不過塵香對就餐時(shí)間有一定要求,分為了午市和晚市,午市從上午11點(diǎn)15分開始,但需要下午2點(diǎn)以前入座,而晚市則是從下午5點(diǎn)15供應(yīng),晚市9點(diǎn)以前入座,晚上10點(diǎn)結(jié)束營業(yè)。這里更適合在正餐時(shí)間前往。
塵香對包房消費(fèi)有最低消費(fèi)的要求,午餐低消為800,晚餐是1000,包房費(fèi)80,但超過一定消費(fèi)金額可免包房費(fèi)。此外,與重慶大部分不收取餐位費(fèi)的餐廳不同,塵香會單獨(dú)收取餐位費(fèi)。