民間菜并不等同于家常菜，而是相對(duì)于過(guò)去官府菜而言。官府菜多清淡、精致、用料講究，而民間菜則不求擺盤等造型，以充足的作料來(lái)增加普通食材的口味，炒制也并無(wú)過(guò)多講究。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，重慶的江湖菜是從民間菜演化而來(lái)，重慶的民間菜不僅有重口的江湖菜，也包含了不少農(nóng)家菜式。

灶邊邊民間菜主打江湖菜，整體菜品沒有楊記隆府豐富，但也算地道夠味。沸騰魚、辣子雞、姜爆鴨、毛血旺、尖椒兔這些麻辣十足刺激味蕾的菜式一個(gè)不少。歌樂(lè)山辣子雞采用了最為傳統(tǒng)的方式爆炒，油酥過(guò)的辣子慢慢覆蓋著雞丁，有種辣椒里面找肉吃的既視感。但其實(shí)雞肉份量也并不少，雞肉的水分蒸發(fā)，香脆感更甚。而沸騰魚的做法則與常見的水煮牛肉相似，上桌前都需要燒開后的菜籽油淋在魚片上，使得端上桌時(shí)也有熱油的沸騰之感。此菜麻辣夠味，但食用時(shí)也需要小心魚刺，也要留意油溫過(guò)高的問(wèn)題。傳統(tǒng)菜式雖不算多，但也包含了川菜中的經(jīng)典。宮保雞丁、回鍋肉、青椒肉絲、肝腰合炒、麻婆豆腐等均有供應(yīng)，店家也貼心在菜單上標(biāo)注出每一道菜式的口味。

灶邊邊民間菜位于解放碑商圈內(nèi)，店內(nèi)打造出過(guò)去民間木質(zhì)飯館的風(fēng)格，淺色的木桌木椅干凈整潔，大廳的就餐區(qū)域使用石磚隔檔，保證了每桌就餐是的空間感。餐廳的燈具都使用了仿古的燈籠形式，與楊記隆府相似，但更簡(jiǎn)潔。明檔廚房也能讓顧客對(duì)出品的菜式一目了然。

灶邊邊的服務(wù)熱情主動(dòng)，上菜換盤在高峰時(shí)期也能顧及得當(dāng)。若是想要品嘗江湖菜的油辣厚重，灶邊邊民間菜也是不錯(cuò)的選擇。