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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 川菜館 > 灶邊邊民間菜 更新時(shí)間:2024-08-01
灶邊邊民間菜

灶邊邊民間菜

  • 人均: ¥76 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 重慶川菜館排行榜15
  • 地址: 解放碑江家巷地王廣場(chǎng)停車庫(kù)進(jìn)口旁(國(guó)泰藝術(shù)中心廣場(chǎng)對(duì)面)
  • 電話: 023-63813633  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:00-00:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
74
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
16645

灶邊邊民間菜-商家點(diǎn)評(píng)

民間菜并不等同于家常菜,而是相對(duì)于過(guò)去官府菜而言。官府菜多清淡、精致、用料講究,而民間菜則不求擺盤等造型,以充足的作料來(lái)增加普通食材的口味,炒制也并無(wú)過(guò)多講究。嚴(yán)格說(shuō)來(lái),重慶的江湖菜是從民間菜演化而來(lái),重慶的民間菜不僅有重口的江湖菜,也包含了不少農(nóng)家菜式。

灶邊邊民間菜主打江湖菜,整體菜品沒有楊記隆府豐富,但也算地道夠味。沸騰魚、辣子雞、姜爆鴨、毛血旺、尖椒兔這些麻辣十足刺激味蕾的菜式一個(gè)不少。歌樂(lè)山辣子雞采用了最為傳統(tǒng)的方式爆炒,油酥過(guò)的辣子慢慢覆蓋著雞丁,有種辣椒里面找肉吃的既視感。但其實(shí)雞肉份量也并不少,雞肉的水分蒸發(fā),香脆感更甚。而沸騰魚的做法則與常見的水煮牛肉相似,上桌前都需要燒開后的菜籽油淋在魚片上,使得端上桌時(shí)也有熱油的沸騰之感。此菜麻辣夠味,但食用時(shí)也需要小心魚刺,也要留意油溫過(guò)高的問(wèn)題。傳統(tǒng)菜式雖不算多,但也包含了川菜中的經(jīng)典。宮保雞丁、回鍋肉、青椒肉絲、肝腰合炒、麻婆豆腐等均有供應(yīng),店家也貼心在菜單上標(biāo)注出每一道菜式的口味。

灶邊邊民間菜位于解放碑商圈內(nèi),店內(nèi)打造出過(guò)去民間木質(zhì)飯館的風(fēng)格,淺色的木桌木椅干凈整潔,大廳的就餐區(qū)域使用石磚隔檔,保證了每桌就餐是的空間感。餐廳的燈具都使用了仿古的燈籠形式,與楊記隆府相似,但更簡(jiǎn)潔。明檔廚房也能讓顧客對(duì)出品的菜式一目了然。

灶邊邊的服務(wù)熱情主動(dòng),上菜換盤在高峰時(shí)期也能顧及得當(dāng)。若是想要品嘗江湖菜的油辣厚重,灶邊邊民間菜也是不錯(cuò)的選擇。


灶邊邊民間菜-推薦菜品

渝北沸騰魚

沸騰魚的做法則與常見的水煮牛肉相似,上桌前都需要燒開后的菜籽油淋在魚片上,使得端上桌時(shí)也有熱油的沸騰之感。此菜麻辣夠味,但食用時(shí)也需要小心魚刺,也要留意油溫過(guò)高的問(wèn)題。
歌樂(lè)山辣子雞
歌樂(lè)山辣子雞采用了最為傳統(tǒng)的方式爆炒,油酥過(guò)的辣子慢慢覆蓋著雞丁,有種辣椒里面找肉吃的既視感。但其實(shí)雞肉份量也并不少,雞肉的水分蒸發(fā),香脆感更甚。
灶邊邊姜爆鴨
姜爆鴨為微辣泡椒口味,菜式的辣使用姜絲提味,雖辛辣但并不辣喉。
其他推薦
磁器口毛血旺、璧山尖椒兔、泡椒脆腸、松茸土雞湯

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