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城市惠網 > 武漢 > 武漢美食餐廳 > 日本料理 > 將戶和牛日式燒肉專門店 更新時間:2024-08-01
將戶和牛日式燒肉專門店

將戶和牛日式燒肉專門店

  • 人均: ¥370 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 武漢日本料理排行榜5
  • 地址: 江岸區(qū)中山大道壹方購物中心6層
  • 電話: 027-87718112 17771777617
  • 營業(yè)時間: 11:00-14:00,17:00-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
72
口碑評分
4.5
人氣指數
9254

將戶和牛日式燒肉專門店-商家點評

將戶和牛日式燒肉專門店距虎吟僅幾步之遙,同樣是日式料理,將戶和牛則是主打日式烤肉。

相較于韓式烤肉善用腌料的做法,日式烤肉更偏向于保持肉類食材原有的風味。日式烤肉更為精致,必須要有新鮮優(yōu)質的食材,才能確保肉質的香味通過炙烤后釋放。日式烤肉的肉類幾乎由牛肉占據,更為講究的烤肉店還會準備不少新鮮的海鮮食材。將戶和牛的食材品質新鮮上乘,多數食材均從世界各地進口。

牛肉是將戶和牛的主角,說是和牛,但其實并非從日本進口而來。我國禁止進口日本牛肉,國內的優(yōu)質進口牛肉多進口于澳洲、新西蘭等地。澳洲和牛牛肉品質以M1至M12的級別進行劃分,M12為最佳。將戶和牛的牛肉均在M7到M10之間,包括了M10西冷和M9肉眼肉,肉質鮮嫩,紋路清晰。西冷即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力多,肉質也稍硬,適合煎、烤,肉細密多汁,口感鮮嫩。而牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此部位脂肪含量較高,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀,口感更為豐腴細膩。而牛柳、牛舌、牛霖(臀位肉)、腹心肉等不同部位也都有不同的風味,顧客可根據個人喜好點選。

烤肉的蘸醬總體不如韓式烤肉濃郁,但也為顧客提供了不同風味的調味方法。秘制醬料帶著甜辣的口感,而醬油保留了咸鮮的風味,如果想要最大限度保留肉的原汁原味,可以僅用胡椒與海鹽調味。

將戶也有不少海鮮類食材以作為刺身而食,食材均為當季海鮮,價格根據當天到點的庫存以及質量而定,非固定價格。將戶有進口自俄羅斯的紅毛蟹,也有源自北海道的帝王蟹,同樣提供了清蒸、焗烤、生食等不同做法。不過將戶對海鮮的處理遠不及烤肉,其做法與烹飪豐富程度均不如和風蟹之屋。

將戶和牛的就餐環(huán)境極為舒適,裝修采用了大量的木材,一樓走道兩邊都是極具日式風情的原木色推拉格柵,處處透露著日式的簡約。并且將戶和牛采用的是全包間就餐的模式,每一個包間內部都充滿著日式的元素。包間內的烤盤是內吸模式,在烤肉過程中甚至難以遇到油煙嗆口的情況出現(xiàn)。使用包間的方式,既滿足了食客就餐時的私密性,由維持了良好的通風與采光。

服務的細致也增加了顧客就餐的體驗感。烤肉味服務員一對一烤制,在烤肉過程中會向顧客介紹不同的食材來源以及特點,還會根據顧客喜好的熟成度烤制。烤肉盤都能做到一肉一換,確保食材互不干擾。


將戶和牛日式燒肉專門店-推薦菜品

極上現(xiàn)切和牛西冷
西冷即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力多,肉質也稍硬,適合煎、烤,肉細密多汁,口感鮮嫩。
極上雪花和牛牛舌
牛舌采用厚切的方式,外脆內滑,口感有彈性。
雪花牛小排
牛小排位于牛胸腔左右兩側,大理石紋分部均勻,肉質鮮美。

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