不做菜品改良,不做口味妥協(xié),俄式廚房以地道的俄羅斯餐食獲得了西安食客的青睞。
俄羅斯地處高寒地區(qū),為了保持熱量,俄菜普遍熱量大、口味重且易于儲存,如最為國人熟知的紅菜湯和大咧巴就是經(jīng)典的兩道俄式餐品。紅菜湯普遍認為起源于烏克蘭菜,20世紀(jì)初,大量俄羅斯人寄居上海,也將紅菜湯帶到中國,目前常見的羅宋湯其實就是紅菜湯的中國變種。俄式廚房的紅菜湯制法傳統(tǒng),湯體鮮紅油亮,絲狀紅菜質(zhì)地脆嫩,檸檬汁帶來的酸味也有著不一樣的爽朗清新。
俄式全麥面包是俄羅斯最重要的主食之一,國內(nèi)常稱其為大咧巴,咧巴就是音譯自俄語的面包。大咧巴因常需要儲存較長時間,所以內(nèi)部含水量低,烘培后表皮脆硬。俄式廚房的大咧巴有鹽香和甜味,兩種面包都能品嘗到濃厚的麥香和乳酸香,味道算是正宗。
餐包與湯品之后,各類“大肉”才是一頓俄餐的重頭戲。罐燜牛肉是經(jīng)典俄菜,牛肉輔以各色蔬菜,長燴細燜,略帶酸甜,又有淡淡的黃油香味,口感香郁細膩。俄羅斯大串也是餐廳力作,每串烤肉都用足了500g肉,烤制時間全部在30分鐘以上,有雞肉、羊肉、牛肉和牛舌可選。大串只用胡椒等香料調(diào)味,沒有撒上西安食客喜愛的孜然,部分重口味食客認為其味道稍顯清淡。
俄式廚房的熱菜份量充足,就算多人分享吃到后期也易泛膩,酸黃瓜和極具俄羅斯特色的格瓦斯飲料是解膩最佳搭檔。格瓦斯由黑面包發(fā)酵而成,酒精含量在1%左右,味道與德國黑麥汁相似。網(wǎng)紅雞尾酒“貝加爾湖的藍”不建議點選,調(diào)酒師出品非常不穩(wěn)定,不是過甜就是酒精過多。
俄式廚房在吉祥路獨占一棟兩層洋樓,店內(nèi)復(fù)古水晶臺燈光線柔和,鐵藝花邊柵欄與綠植相得益彰,墻面上整齊懸掛著多幅復(fù)古油畫,餐桌上還擺放有活靈活現(xiàn)的俄羅斯套娃。餐廳服務(wù)熱情,進門就有身穿俄式侍服的服務(wù)人員引領(lǐng)入座,不過就餐氛圍嘈雜,高峰期時上菜速度有所下降。俄式廚房每天中午和晚上不定時會有俄羅斯歌舞表演,有興趣的顧客可提前致電商家問詢。