坐落在絲綢之路風(fēng)情街,外墻用超高大理石柱和原木花紋穹頂打造出恢弘氣勢;推門而進(jìn),印度香薰緩緩襲來,藍(lán)色紗幔若隱若現(xiàn),滿眼盡是色彩艷麗的雕塑、桌布和抱枕;電視機一刻不停地播放著特色歌舞,身穿紗麗的女演員舞姿整齊而迷人,這便是主打印度菜肴的紅堡餐廳。
印度料理以咖喱聞名,濃厚的香料搭配是其口味靈魂。紅堡餐廳老板和廚師皆來自印度,既供應(yīng)有還原度極高的印度餐食,也有根據(jù)西安食客口味制作的改良菜。
牛油雞偏向印度北部風(fēng)味,雞肉事先用牛油和黃油烤制,再輔以番茄和洋蔥咖喱。印式燴嫩羊肉則按照克什米爾制法,在羊肉末中混入肉桂、小豆蔻、丁香和藏紅花,香料味重。酸奶燉雞肉用了大量酸奶和奶酪為醬汁,口感甜膩。三道菜制作地道,但不少食客反映味道無法接受。
相比之下,印度酸辣雞和雞肉馬沙拉雖是改良菜品,卻獲得了更多食客芳心。兩道菜品均由馬沙拉咖喱(Masala)制成,店家在原味基礎(chǔ)上加有不少辣椒粉,香中帶辣,清爽不俗。區(qū)別在于前者直接用生雞肉燴煮,后者則是選用炭爐烤雞,雞肉外皮仍留有一絲焦脆感與煙熏味。
餐廳服務(wù)人員多來自印度,微笑有禮,中文溝通無障礙。