“如果沒有辣椒螃蟹這道招牌菜式,新加坡的特色海鮮食譜將失色不少。想要品嘗最正宗的辣椒螃蟹,一定要來珍寶海鮮。”新加坡官方旅游局在其網(wǎng)站大力推薦的珍寶海鮮,是當(dāng)?shù)孛逼鋵嵉膰鴮毤壊蛷d。
從1987年成立起,珍寶海鮮便屢獲殊榮,各類“新加坡金字品牌獎”、“年度最佳亞洲餐廳”、“新加坡最佳餐館”、“最佳辣椒螃蟹獎”拿到手軟。西安是珍寶繼北京、上海后入駐的第三個國內(nèi)城市。得益于珍寶集團強大的品控能力和中央廚房配送方式,顧客在這里吃到的味道幾乎可以媲美當(dāng)?shù)亍?/p>
螃蟹是珍寶的必點菜品,店內(nèi)常年供應(yīng)有青蟹、珍寶蟹和阿拉斯加蟹。青蟹主要來自斯里蘭卡,肉質(zhì)鮮美且細(xì)嫩飽滿,最經(jīng)典的新加坡辣椒蟹便是用它烹飪。辣椒蟹用番茄醬和秘制辣椒醬煮成,再以雞蛋和花生勾芡。湯汁質(zhì)地粘稠,酸甜中帶有一絲辣味,搭配一盤油炸饅頭,便是最地道的新加坡風(fēng)味。除了辣椒蟹,姜蔥、黑胡椒、白胡椒和奶油焗也是烹飪青蟹的極佳食法。
珍寶蟹外殼比青蟹薄軟,用油炸烹飪更能凸顯其酥脆鮮香,油炸蟹、咸蛋蟹和椒鹽蟹是店內(nèi)常規(guī)制法。上桌的珍寶蟹個頭健碩,口感純凈又略帶鮮甜,點選1kg及以上的重量,肉質(zhì)更加結(jié)實。預(yù)算寬裕的食客,不妨嘗試有著“蟹中之王”之稱的阿拉斯加蟹。阿拉斯加蟹肉質(zhì)纖維較細(xì),口感鮮嫩,無論是原汁原味的清蒸,還是用蟹蓋來蒸蛋,甚至將其用來燒烤,只放蒜蓉和海鹽,都是美味佳品。
螃蟹之外,珍寶的其他餐食也有著可圈可點的表現(xiàn)。蘇東油條是新加坡另一代表菜品,蘇東即墨魚,打成墨魚泥后填充入油條混炸,外皮酥脆,內(nèi)餡彈牙。麥片蝦奶香微咸,指天椒和咖喱葉為其提供了迷人的辛香層次。梨香帶子、芥末蟹肉、摩卡排骨、酒香蒸鱈魚等菜品食材新鮮,口味也相當(dāng)出色。
珍寶海鮮位于西安SKP11層,店內(nèi)面積寬敞,整體以沉穩(wěn)的原木色和黑色為主色調(diào),與國內(nèi)其他門店不存在區(qū)別。不過,西安店服務(wù)質(zhì)量有待提高,服務(wù)人員反應(yīng)遲鈍,加水、撤盤不夠及時,常常忘記指導(dǎo)顧客如何使用蟹鉗,需要顧客自己詢問。