眉州東坡是西安川菜中的著名品牌，自1996年在北京成立以來，發(fā)展迅猛。其所屬的餐飲公司旗下還擁有“眉州東坡酒樓”“王家渡火鍋”“眉州小吃”“眉州私家廚房”“小渡火鍋”等餐飲品牌，一百多家分店遍布全國。除此之外眉州東坡積極拓展海外版圖。2013年眉州東坡集團(tuán)美國洛杉磯開設(shè)了第一家海外分店。目前，其在美國已有5家餐廳。眉州東坡酒樓曾是2008年北京奧運會非贊助性餐飲服務(wù)商，并于2015年在四川分店為泰國的詩琳通公主殿下舉辦60歲壽宴，足見其品牌的國內(nèi)外影響力。

創(chuàng)始人王剛師從葉劍英元帥私廚、國宴大師甘國清，熟悉川菜的品性，對川菜的味型把控自有心得。眉州東坡非常注重原材料的品質(zhì)，先后在北京和眉山立起自身的原料生產(chǎn)基地，豆瓣、花椒等原輔料可自給自足；在原料供給統(tǒng)一管理的基礎(chǔ)上，眉州東坡還嘗試將部分菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)化。眉州東坡建立了中央廚房，將所有能標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、配送的食物，統(tǒng)一由中央廚房初加工再送到各個門店進(jìn)一步制作，以此來保證每一家分店的菜品都不會有失水準(zhǔn)。這也與其創(chuàng)始人王剛對于中餐的認(rèn)知有關(guān)，他認(rèn)為80%-90%的中餐都是可以標(biāo)準(zhǔn)化的，而剩下的部分菜品則需要藝術(shù)化的處理。

店內(nèi)的三道招牌都以東坡命名，是正宗的眉山川菜。一品東坡肉是其招牌菜之一。原料選擇五花肉，必須肥瘦均勻，皮膘間厚度低于1cm，肥瘦夾層分明為最佳。與我們平常吃到的江浙版東坡肉不同，一品東坡肉制作時加入了泡椒，肥不膩瘦不柴，咸香微辣。半透明的肉皮泛著紅亮的色澤，整體口味極有層次感。東坡肘子是其招牌菜之二，也是王剛所說的需要藝術(shù)化處理的菜式。這里的藝術(shù)便是火候的藝術(shù)，東坡肘子極為注重火候，要做到肥而不膩、粑而不爛的效果需要廚師豐富的經(jīng)驗。眉州東坡的東坡肘子選用四川本地的黑豬精心制作而成，口感十分軟糯。由于用的是大塊的整肘，服務(wù)員會幫忙切開，方便食用。眉州東坡香腸是其招牌菜之三，它有麻辣和廣式兩種口味。香腸選用上等豬前胛肉、后腿肉，肉質(zhì)緊實。麻辣口味的香腸是其特色菜式，漢源花椒、二荊條辣椒等四川當(dāng)?shù)仫L(fēng)味香辛料保證了香腸口味的正宗。它越嚼越香，口感勁道、鮮辣相間。

眉州東坡酒樓菜式繁多讓人眼花繚亂。夫妻肺片麻辣鮮香；東坡雞豆花，雞肉剁成肉茸，烹飪出的口感似豆花般滑溜；蔥油雞選用三黃雞入菜，脂香味濃，皮脆彈牙。此外，燒椒皮蛋、紅糖丸子、東坡江團(tuán)魚也是店內(nèi)人氣很高的菜式。眉州東坡還推出熟食禮盒，東坡肉、午餐肉、甜白燒、火鍋底料、下飯菜、香腸等均可在官網(wǎng)和門店購買。

眉州東坡在西安共有三家分店，分別位于金地廣場、印象城和高新萬達(dá)。三家店均位于商場內(nèi)，裝修整潔寬敞。三家店的出品較一致，店內(nèi)還有應(yīng)季水果供應(yīng)，顧客可以就近選擇。