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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 涼皮 > 拴馬樁搟面皮 更新時間:2024-08-01
拴馬樁搟面皮

拴馬樁搟面皮

  • 人均: ¥11 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安涼皮排行榜12
  • 地址: 大學(xué)南路東段路北(大學(xué)南路小學(xué)對面)
  • 電話: 029-88076048 13772052172
  • 營業(yè)時間: 09:00-21:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
71
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
15226

拴馬樁搟面皮-商家點評

陜西涼皮博大精深,僅面皮就可細(xì)分為搟面皮、蒸面皮、烙面皮三種。拴馬樁可謂搟面皮的代表品牌,對某些中青年食客而言,拴馬樁的記憶始于童年。

與蒸面皮不同,搟面皮有洗面過程,因此蛋白質(zhì)含量更高。在入鍋汽蒸前,面團還要先被搟為薄餅,進一步增加了面品的彈韌,其切制過程非常不易,拴馬樁順理選擇了機切方案,面皮寬度齊整。完全不必?fù)?dān)心非手工切制的面皮不夠彈牙,食盡一盤搟面皮,面頰勞累是常有的事。

搟面皮掛汁不易,因此辣油以澆頭形式存在,餐盤底部則是特制料水,其配量豐足。拴馬樁使用的辣油配料帶有大量干椒碎屑,香味鮮明,值得稱道。

拴馬樁的搟面皮會配送少許面筋,食材為店內(nèi)自制,形狀不規(guī)則,孔洞分布也不均勻,與火鍋店中常見的面筋大有不同,吸飽汁水后,其口味很是誘人。拴馬樁也單獨提供面筋,配料與搟面皮相同,本地食客不妨留意。

寶雞是搟面皮的發(fā)源地,拴馬莊的風(fēng)味較之有一定差距,但在西安,其水準(zhǔn)已算出眾。需注意,拴馬樁分店眾多,不過管理存在瑕疵,各店風(fēng)味并不統(tǒng)一。其中,總店品控最佳,推薦品嘗,店鋪正對面是大學(xué)南路小學(xué),放學(xué)期間道路極為擁堵,建議提前規(guī)劃用餐時間。


拴馬樁搟面皮-推薦菜品

搟面皮
食盡后,齒頰難免勞累,不過大有食客中意其口感。店家所配料汁充足,辣椒則是香而不辣的類型。
其它推薦
麻醬搟面皮、呱呱

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