若以資歷排座次,則很少能有店鋪與盛志望一較高下,小店歷史甚至被追溯到百余年前。同時,盛志望也不缺少名人幫襯,馬來西亞總理、世界小姐大賽中的獲獎?wù)叨荚皆L。回歸食物本身,盛志望則顯得不夠本地化,店鋪最為得意的釀皮更偏向甘肅流派,在西安并非主流。
釀皮是面皮一大分支,其口感比米皮更軟,幾乎不帶有谷香,風(fēng)味幾乎全由配料提供。與陜西本地的面皮相比,盛志望最特殊之處在于使用大量麻醬調(diào)味,這種調(diào)味習(xí)慣于甘肅西部較為相似。麻醬是由芝麻制成,香味極濃,由于呈灰棕色,質(zhì)地粘稠,因此不熟悉的顧客往往認(rèn)為賣相不佳。店家麻醬與辣油用量接近于1:1,另配少量黑醋,攪拌均勻并不困難,每根面皮都能周身裹料,香味雄盛。
也需注意,盛志望的麻醬釀皮比甘肅地區(qū)使用了更多的白糖和味精,因此甜味有些鮮明。此為瑕疵,作為麻醬釀皮品類,盛志望依舊很有代表性。除釀皮以外,盛志望還出品(牛)肉夾饃、酸奶,推薦優(yōu)先品嘗釀皮?;胤恢羞€有其它品質(zhì)出色地口碑小店,不妨閱讀西安小吃清單了解詳情。