烙面皮在西安不太流行，若想體驗，岐風(fēng)烙面皮是不錯的選擇。

烙面皮依然是寶雞流派，與蒸面皮不同，烙面皮是將高筋面水在平底鍋中干烙而成。其餅蛋白質(zhì)含量比普通面皮更高，加之已被騰干水分，因此極為彈韌。通常面皮會被切為菱形，否則彈性過大，則造成攪拌不易。

配菜僅有少量面筋、豆芽，豆芽底部豆頭腥味偏大，造成一定干擾，略顯瑕疵。配料方面，則是傳統(tǒng)料汁、辣油方案，岐風(fēng)烙面的辣油出色，只是咸味則微重。除此之外，面皮亦帶有自然發(fā)酵的清酸，其程度弱于善鑫。

以岐風(fēng)冠名，店內(nèi)面品卻非手工制作，口感上大打折扣。除了烙面皮以外，店鋪并無值得瀏覽之處。