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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 傳奇小餐館 > 宏順祥鹵汁涼粉 更新時(shí)間:2024-08-01
宏順祥鹵汁涼粉

宏順祥鹵汁涼粉

  • 人均: ¥15 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安傳奇小餐館排行榜9
  • 地址: 北院門(mén)街道北廣濟(jì)街212號(hào)
  • 電話: 18700818409 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 09:00-18:00
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綜合評(píng)分
77
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
9067

宏順祥鹵汁涼粉-商家點(diǎn)評(píng)

紅中透黑,黑紅交雜,當(dāng)中還流淌著土黃色汁液,看起來(lái)頗似化工廠泄漏產(chǎn)品的鹵汁涼粉是西安一道風(fēng)味獨(dú)特的小吃。鹵汁、蒜汁、麻醬、油潑辣子、醋和香油構(gòu)成了鹵汁涼粉的底料,這也是其看起來(lái)“驚世駭俗”的原因。在底料之中藏著主料涼粉,經(jīng)底料浸泡后依舊保持著晶瑩剔透、出淤泥而不染的姿態(tài)。鹵汁涼粉的味道復(fù)雜,各種底料經(jīng)恰到比例調(diào)和后,每一種都能釋放其本味,麻醬香甜、油潑辣子鮮辣、鹵汁鮮滑,入口絲毫不像看著那般瘆人,味感頗具層次。這種視覺(jué)、味覺(jué)上的反差是其遠(yuǎn)勝于榜單其它美食的地方。

食用前,切勿攪拌。這會(huì)使當(dāng)中涼粉斷裂,更難用筷子夾起入口。正確的方式應(yīng)是從碗邊慢慢“蠶食”,即刨著吃,既能保證涼粉的完整,又能在吸入的過(guò)程中順帶湯汁入口,香味會(huì)更為濃郁。如果涼粉無(wú)法滿足食欲,松花蛋、鹵雞蛋、泡饃都可以加入底料中,在某些外地食客眼中,這種搭配賣(mài)相不佳,但論及風(fēng)味,卻儼然是西安一絕。

宏順祥被譽(yù)為“回坊鹵汁涼粉第一家”,在整個(gè)西安也是鹵汁涼粉名店。相較于回坊其它鹵汁涼粉店家,如老何家、白胖子,宏順祥因更久的歷史,更佳的口碑而更受食客認(rèn)可。它開(kāi)業(yè)于上世紀(jì)90年代初,由回民馬宏亮創(chuàng)辦,如今小店已傳至二代,但口味依舊如故。早些年宏順祥開(kāi)設(shè)在橋梓口街,遷至美食街后生意愈發(fā)興旺,起初小店僅營(yíng)業(yè)至午飯過(guò)后,深冬季節(jié)也閉門(mén)休店,但隨著登門(mén)食客越來(lái)越多,不得不延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間至晚上八點(diǎn),且全年無(wú)休。


宏順祥鹵汁涼粉-推薦菜品

鹵汁涼粉
鹵汁涼粉的味道復(fù)雜,各種底料經(jīng)恰到比例調(diào)和后,每一種都能釋放其本味,麻醬香甜、油潑辣子鮮辣、鹵汁鮮滑,入口絲毫不像看著那般瘆人,味感頗具層次。

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