餛飩是不少城市都有的經(jīng)典小吃,但以牛肉為餡、牛油做湯的餛飩卻不常見。麻乃餛飩開辦于1985年,在許多西安人心中,它是最好吃的餛飩。
麻乃餛飩皮薄餡大,餡用的是秦川牛的腿肉和肋條肉,湯來(lái)自于牛骨牛肉牛油及十余種佐料。每碗有十幾個(gè)餛飩,皮子潔白,香菜浮于湯上。湯水鮮滑,有著濃郁的牛油香氣,數(shù)種香料味道中,花椒略占上風(fēng)。餛飩皮爽滑勁道,當(dāng)中肉餡細(xì)嫩入味,瘦而不柴,十分彈牙。除此之外,店內(nèi)米線、羊湯也都頗受好評(píng),值得一試。
麻乃餛飩位于回坊中的西羊市,店門口就擺著一口大鍋,當(dāng)中餛飩翻滾;邊上的圓筒形鍋內(nèi)熬煮著餛飩湯,熱氣升騰。店內(nèi)干凈透亮,墻上一副寫著“味蓋三秦”的字畫十分顯眼。服務(wù)員態(tài)度友好,溝通起來(lái)相當(dāng)順暢。