胡辣湯
胡辣湯并非土生土長的西安小吃,因大量使用了胡椒、辣椒而得名,它由中原河南傳入陜西,后經(jīng)陜西人結(jié)合本地特色創(chuàng)新而成為了此地一道風(fēng)味小吃。直至現(xiàn)在,坊間還存在著河南胡辣湯和陜西胡辣湯誰更好吃的爭辯,二者雖名字相仿,但口味、食材均大相徑庭,各有各的愛好者。
肉丸胡辣湯是西安街頭最為常見的小吃之一,主要食材由牛肉、土豆、白菜構(gòu)成,不同的店家還會(huì)根據(jù)各自喜好加入其它蔬菜,如胡蘿卜、芹菜等等。它的制作過程并不復(fù)雜,牛、羊骨作底熬湯之后再煮肉丸、蔬菜,最后勾芡成型。肉丸胡辣湯湯汁粘稠,用料豐富,牛肉丸勁道彈嫩,土豆入口即化,整碗湯鮮香帶麻,用它搭配一塊西安當(dāng)?shù)氐嫩幺琊x,是不少本地人早餐的選擇。
相比之下,河南胡辣湯的種類更為豐富,幾乎能做到一地一味,它們比西安的肉丸胡辣湯更加粘稠,顏色也更為深沉。肉丁、黑木耳、香菇、海帶、干絲是河南胡辣湯中最常見的數(shù)種食材。值得一提的是,河南胡辣湯在西安也有著不小的市場,對于遠(yuǎn)道而來的游客而言,不妨將二者都試一試。