西安面條 在被稱為面食之都的西安,面條是餐桌上主食最重要的構(gòu)成者之一。西安面條不同于蘇式細(xì)面品相出眾,湯底鮮滑;廣式面點(diǎn)口味多樣,精致考究;川渝小面性格鮮明,麻辣鮮...
羊肉泡饃 在關(guān)中人的飲食體系中,泡饃有著舉足輕重的地位。它又分為羊肉泡饃和牛肉泡饃,二者之中羊肉泡饃更受歡迎。究其原因,在于西安歷史上接近牧區(qū),牛羊交易發(fā)達(dá),以羊更...
水盆羊肉 在不少外地食客看來(lái),西安的水盆羊肉是一種和羊肉泡饃難以區(qū)分的小吃,也有些許不負(fù)責(zé)任的網(wǎng)絡(luò)媒體將之簡(jiǎn)單地歸類于羊肉泡饃的一種不同吃法,事實(shí)上,最地道的水盆羊...
肉夾饃 時(shí)常有人戲謔肉夾饃三字名不對(duì)體,應(yīng)該叫饃夾肉才對(duì),實(shí)際上坊間確實(shí)流傳著這樣一種說(shuō)法,早期它名叫饃夾肉,因西安方言中聽(tīng)起來(lái)像是沒(méi)加肉才改叫肉夾饃。不過(guò),肉夾饃...
胡辣湯 胡辣湯并非土生土長(zhǎng)的西安小吃,因大量使用了胡椒、辣椒而得名,它由中原河南傳入陜西,后經(jīng)陜西人結(jié)合本地特色創(chuàng)新而成為了此地一道風(fēng)味小吃。直至現(xiàn)在,坊間還存在著...
涼皮 自古以來(lái),關(guān)中平原就是小麥的主要產(chǎn)區(qū)之一,這孕育了陜西豐富多樣的面食文化,除了常見(jiàn)的各種面條、坨坨饃,大量的面粉也被制成了面皮、釀皮等經(jīng)典小吃,它們和由粳米制...
鏡糕 時(shí)常可在回坊一帶見(jiàn)到有人推車叫賣小吃,車上出售著形似小圓鏡的糕點(diǎn),就是鏡糕。在陜西方言體系種,甑被叫作鏡,使不少外地人將甑糕和鏡糕相混淆,實(shí)際上鏡糕是一種截然...
甑糕 回民街有一家名為東南亞甑糕的小店十分有名,但凡營(yíng)業(yè)期間幾乎都會(huì)排上長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,其間既有遠(yuǎn)方來(lái)的游客也有不少本地顧客,而彌漫在這隊(duì)伍周邊的就是甑糕清甜的香味。這...
黃桂柿子餅 西安的柿子與其它地區(qū)常見(jiàn)的柿子截然不同,它們個(gè)頭很小,大的才有雞蛋尺寸,小的則與核桃類似,通體火紅,晶瑩透亮,于是就有了火晶柿子這么個(gè)名字,不少本地人也...
油茶 油茶是中國(guó)西部的經(jīng)典早點(diǎn)之一,西南、西北都有油茶的存在,不過(guò),雖同樣名為油茶,但食材、味道均不相同。西南油茶以大米為主料,分為馓子和米糊,味道鮮辣、油膩,而西...
蕎面饸饹 和蘭州拉面、山西刀削面一起并稱為北方面食三絕的蕎面饸饹(h le)如今在西安已難覓蹤影,這是一種以蕎面作為主要食材來(lái)源的面食小吃,也被叫作河漏、和樂(lè)。它比普通...
粉蒸肉 粉蒸肉是江西、安徽一帶的知名菜品,在西安,它演化成了一道小吃。和東部以豬肉、米粉作為主要食材不同,西安的粉蒸肉選用牛肉和面粉。牛油在蒸制的過(guò)程中沁入成塊的面...
葫蘆頭 以粉絲作底,上加碎饃,再覆豬大腸,最后用沸湯燙熟便成了西安知名小吃葫蘆頭。葫蘆頭這個(gè)名字的由來(lái)眾說(shuō)紛紜,其中因豬大腸形似葫蘆而得名是最為可靠的一種說(shuō)法,早些...
羊肉灌湯包 起源自開(kāi)封的灌湯包甚至是南方小籠包的鼻祖,不過(guò)隨著歷史的進(jìn)程,后者的影響力逐漸超越了前者。灌湯包傳入西安,這種精致的點(diǎn)心自然也會(huì)得到本地人的認(rèn)可和創(chuàng)新。...
黃桂柿子餅 西安的柿子與其它地區(qū)常見(jiàn)的柿子截然不同,它們個(gè)頭很小,大的才有雞蛋尺寸,小的則與核桃類似,通體火紅,晶瑩透亮,于是就有了火晶柿子這么個(gè)名字,不少本地人也
肉夾饃 時(shí)常有人戲謔肉夾饃三字名不對(duì)體,應(yīng)該叫饃夾肉才對(duì),實(shí)際上坊間確實(shí)流傳著這樣一種說(shuō)法,早期它名叫饃夾肉,因西安方言中聽(tīng)起來(lái)像是沒(méi)加肉才改叫肉夾饃。不過(guò),肉夾饃
羊肉灌湯包 起源自開(kāi)封的灌湯包甚至是南方小籠包的鼻祖,不過(guò)隨著歷史的進(jìn)程,后者的影響力逐漸超越了前者。灌湯包傳入西安,這種精致的點(diǎn)心自然也會(huì)得到本地人的認(rèn)可和創(chuàng)新。
胡辣湯 胡辣湯并非土生土長(zhǎng)的西安小吃,因大量使用了胡椒、辣椒而得名,它由中原河南傳入陜西,后經(jīng)陜西人結(jié)合本地特色創(chuàng)新而成為了此地一道風(fēng)味小吃。直至現(xiàn)在,坊間還存在著
蕎面饸饹 和蘭州拉面、山西刀削面一起并稱為北方面食三絕的蕎面饸饹(h le)如今在西安已難覓蹤影,這是一種以蕎面作為主要食材來(lái)源的面食小吃,也被叫作河漏、和樂(lè)。它比普通
鏡糕 時(shí)??稍诨胤灰粠б?jiàn)到有人推車叫賣小吃,車上出售著形似小圓鏡的糕點(diǎn),就是鏡糕。在陜西方言體系種,甑被叫作鏡,使不少外地人將甑糕和鏡糕相混淆,實(shí)際上鏡糕是一種截然
粉蒸肉 粉蒸肉是江西、安徽一帶的知名菜品,在西安,它演化成了一道小吃。和東部以豬肉、米粉作為主要食材不同,西安的粉蒸肉選用牛肉和面粉。牛油在蒸制的過(guò)程中沁入成塊的面
油茶 油茶是中國(guó)西部的經(jīng)典早點(diǎn)之一,西南、西北都有油茶的存在,不過(guò),雖同樣名為油茶,但食材、味道均不相同。西南油茶以大米為主料,分為馓子和米糊,味道鮮辣、油膩,而西
羊肉泡饃 在關(guān)中人的飲食體系中,泡饃有著舉足輕重的地位。它又分為羊肉泡饃和牛肉泡饃,二者之中羊肉泡饃更受歡迎。究其原因,在于西安歷史上接近牧區(qū),牛羊交易發(fā)達(dá),以羊更
水盆羊肉 在不少外地食客看來(lái),西安的水盆羊肉是一種和羊肉泡饃難以區(qū)分的小吃,也有些許不負(fù)責(zé)任的網(wǎng)絡(luò)媒體將之簡(jiǎn)單地歸類于羊肉泡饃的一種不同吃法,事實(shí)上,最地道的水盆羊