作為創(chuàng)立時(shí)間并不算長(zhǎng)的潮菜食府生力軍，潮府的履歷可謂相當(dāng)亮眼。2010年，潮府作為廣東官方唯一粵菜代表進(jìn)駐上海世博會(huì)；2012年，潮府更是以中國(guó)飲食唯一代表的身份參展韓國(guó)麗水世博會(huì)。潮府還是近年來(lái)廣東潮商會(huì)年會(huì)的定點(diǎn)酒家，2016年廣東潮商會(huì)就在番禺潮府筳開(kāi)128席，大擺潮汕八仙桌“做桌”宴會(huì)，氣派非凡。 潮府的出品多古樸傳統(tǒng)，少有花哨之作。以凍紅蟹為例，這道菜是港式潮州打冷的代表之一，屬于冷盤熟食，在粵港地區(qū)備受偏愛(ài)。潮府選用的優(yōu)質(zhì)花蟹個(gè)大飽滿，凈重可達(dá)兩斤，單看賣相就已十分誘人。凍蟹的制作方式樸素簡(jiǎn)單，原只螃蟹熻熟放涼，敲碎蟹殼斬件上桌，蟹肉口感條縷綿實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩清甜。冰皮白切雞是店內(nèi)招牌菜，雞肉結(jié)實(shí)有味，但蔥蓉搭配稍微遜色，油感比較大。金針木耳牛肉丸煲、沙茶芥藍(lán)炒牛肉、雜魚鼎都是傳統(tǒng)潮菜做法，牛肉丸、沙茶醬、芥藍(lán)及各色雜魚等食材都取自潮汕本土，用料正宗，口味過(guò)關(guān)。 潮府同樣有茶市提供，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，花旗參湯蝦餃、紅米腸、鳳爪、蘿卜糕等廣式風(fēng)味茶點(diǎn)均中規(guī)中矩，不過(guò)不失，倒是韭菜粿、紅桃粿、潮州粉粿、潮陽(yáng)鱟粿、鼠殼粿、素炒粿條等潮式小食值得一試。 潮府的出品整體略顯保守粗糙，口味雖然過(guò)關(guān)，但整體質(zhì)感不夠精細(xì)。對(duì)于家庭簡(jiǎn)餐、日常茶市、大型宴會(huì)等猶可接受，但對(duì)于商務(wù)正席或高檔私宴來(lái)說(shuō)，高無(wú)上限的菜價(jià)與出品的精細(xì)程度有不成正比之嫌。目前潮府在廣州有兩家分店，兩家的環(huán)境都相當(dāng)不錯(cuò)，番禺店整棟建筑融合粵東及廣府騎樓風(fēng)格，典雅大氣，內(nèi)部通透明亮，大廳天頂高邁，視野寬闊舒適，非常適合大型宴會(huì)。珠江新城店較為清凈，嶺南風(fēng)格明顯，大小包間無(wú)數(shù)，也是商務(wù)宴請(qǐng)和大型聚會(huì)不錯(cuò)的選擇。