金成潮州酒樓是廣州市內(nèi)最老牌的潮菜酒樓之一，其前身可追溯至1990年的潮菜大排檔“金成飯店”，由于口碑優(yōu)良、客源不斷，很快就正式轉(zhuǎn)型為潮菜酒樓。金成潮州酒樓的客村總店創(chuàng)立于1992年，至今已有二十多年的歷史，2004年后開始連鎖經(jīng)營(yíng)，目前于廣州市內(nèi)擁有五羊分店、迎賓分店及新滘分店。金成潮州酒樓還曾是2010年廣州亞運(yùn)會(huì)中心會(huì)場(chǎng)的唯一指定供餐單位，并且自2004年以來(lái)長(zhǎng)期為廣交會(huì)供餐，可謂千錘百煉，品質(zhì)過(guò)硬。 金成的出品比較傳統(tǒng)地道，品類也很齊全。普寧豆腐是金成酒樓出品最好的菜式之一，火候把握正好，賣相金黃，外脆內(nèi)軟，分量也挺足，相當(dāng)正點(diǎn)。鹵水是每桌必點(diǎn)的菜式，出品尚可，鹵汁咸淡適中，風(fēng)味也算純正，不過(guò)鹵水拼盤選料較雜，建議單點(diǎn)。陳皮骨也是值得推薦的一道菜，外脆內(nèi)嫩，氣味香甜，肥而不膩。傳統(tǒng)潮菜蠔烙，蠔仔足夠鮮甜，不過(guò)餅底偏稠，口感較軟。其他潮汕菜式如時(shí)魚、生腌、潮式湯品、粿條面線等，基本不失水準(zhǔn)，口味正宗。 金成潮州酒樓同樣有早茶提供，其中潮式點(diǎn)心、甜品不少，如韭菜粿、粉粿、芋粿、鼠殼粿、菜頭粿、落湯錢、豬腸脹糯米、羔燒番薯芋等，都是潮汕人耳熟能詳?shù)娘L(fēng)味小食，值得一試。 金成潮州酒樓各店的體量都很大，高踞數(shù)層，氣派非凡，大小房間無(wú)數(shù)，車位也很充足。不過(guò)金成各店開業(yè)的年頭都已不算短，尤其是客村總店已有二十余年歷史，室內(nèi)細(xì)部常有明顯的陳舊感，雖然依稀可見(jiàn)其過(guò)去的繁華風(fēng)光，但整體來(lái)講仍顯老舊。