若要票選出性價(jià)比最高的網(wǎng)紅川菜小館，蓉魚一定榜上有名。作為新晉品牌，蓉魚目前只有三家分店，但實(shí)力不容小覷，可謂親民版祿鼎記。“蓉”即蓉城（成都），“魚”表明這是一家以魚作為主要食材的餐廳。事實(shí)上，蓉魚是一家主打酸菜魚、干鍋菜的成都風(fēng)味餐廳。 蓉魚的用油有?；?、香滿園、金龍魚等，一線大牌有所保障。不同于大部分川菜館的單一麻辣度，蓉魚的麻辣程度可自由搭配，麻度與辣度分為三個(gè)檔次，甚至可以免麻免辣。 蓉魚的酸菜魚只有兩種魚，酸菜鯇魚58元一份，沒有通常的腥味，也能做到跟鱸魚同樣的嫩滑程度，實(shí)屬不易。鱸魚43元一條，酸菜鱸魚兩條起做。建議增加土豆粉或粉絲共煮，因其會吸收酸湯的味道，尤其美味。值得一提的是，蓉魚的酸菜魚即便冷下來后也不會有腥味，可見魚十分新鮮。若不是新鮮宰殺的魚，往往需要加入大量香料以掩蓋腥味，而新鮮宰殺的魚即便做成酸菜魚，也依然能夠品嘗出魚肉本來的滋味。 除了傳統(tǒng)的干鍋蝦蟹、干鍋田雞，蓉魚的香鍋系列值得一試。干鍋偏干，而香鍋簡言之就是帶湯汁的香辣菜，因此香鍋可選含水量大的蔬菜，而干鍋的底料食材一般是固定的。蓉魚的香鍋需自選鍋底，再加配菜炒。三種辣度的鍋底統(tǒng)一13元，且配菜中最貴的肥腸頭僅29元，素菜10元左右一份，價(jià)格實(shí)惠，比同類型餐館性價(jià)比更高。 涼菜均在18元以下，分量雖不大，但調(diào)味適中，頗受好評。推薦品嘗雞絲涼面、老壇鳳爪、川味香腸、紅油豬腦、脆蘿卜條。蓉魚的所有點(diǎn)心均現(xiàn)場制作，小吃甜品中，椒鹽糍粑、紅糖鍋盔、葉兒粑、桂花蜜豆腐花頗受歡迎。貂蟬鴨爪爪是其獨(dú)創(chuàng)小吃，用黃燜醬料、腌檸檬、酸梅共烹，口感獨(dú)特清新，值得一試。 蓉魚的裝修主打三國主題，劉備、張飛、關(guān)羽的卡通造型海報(bào)隨處可見。墻面裝潢略帶文藝，桌椅是簡明的快餐桌風(fēng)格，桌子很小，但干凈整潔。由于人氣火爆，店面較小，飯點(diǎn)經(jīng)常要等位，高峰時(shí)期也不能在網(wǎng)上取號，建議提前到店取號或避開高峰。