醉江湖，店如其名，主打新派重慶菜，即江湖菜。經(jīng)典渝菜系出名門，百菜百味，江湖菜源于市井，一菜一格，對做法和調(diào)料自有理解，不局限于傳統(tǒng)烹飪方式，是餐飲業(yè)針對以工薪階層為主的消費群體所作出的大眾化調(diào)整。 醉江湖的糧油采購自嶺南穗糧，入廚20多年經(jīng)驗的重慶師傅坐鎮(zhèn)，出品不賴。 水煮魚、酸菜魚和尖椒雞是其中最受歡迎的招牌菜。作為重慶傳統(tǒng)名菜，醉江湖選用黑魚而非草魚入菜，此舉十分明智，因為黑魚肉質(zhì)緊實，容易片成薄片，而且比草魚刺少，大片無刺的魚肉能大口地享用。而鱸魚并不適宜，因其肉質(zhì)鮮嫩，做的時候易散。老壇酸菜魚湯頭較為油膩，口味尚可但并不出挑。另臘排骨、干拌臘豬舌、手撕魚是采購自重慶的土特產(chǎn)，頗有家鄉(xiāng)風(fēng)味。而豆花肥腸、鮮椒拌鴨腸、香辣蝦蟹好評也頗多。 飲品方面，醉江湖也花了點小心思。7元一位的酸梅湯可無限續(xù)杯、加冰，吃辣喝酸梅湯可謂酣暢淋漓。店內(nèi)有大木桶盛放的珠江原漿啤酒，還有重慶純生啤酒，15元一支的價格比普通啤酒貴出不少，但廣州市面并無零售，也值得一試，另還有多款養(yǎng)生茶飲可供選擇。 醉江湖原本的老店員村店已結(jié)業(yè)，目前僅建設(shè)六店在營業(yè)。醉江湖的門面并無特點，但走進門內(nèi)可謂別有洞天。店內(nèi)裝修大氣獨特，舒適的皮質(zhì)沙發(fā)與復(fù)古吊燈遙相呼應(yīng)，仿制的壁櫥、留聲機、民國仕女像裝點著大廳，復(fù)古氣息濃郁。包廂以紅巖村、袍哥堂、碼頭會、黃桷堡 等命名，十分別致。大部分的服務(wù)員熱情有禮，只有極個別的服務(wù)員面無表情。環(huán)境整體干凈，出品穩(wěn)定但不及從前，一般不需要等位，大廳通風(fēng)等細(xì)節(jié)有待加強。