麥奀云吞面世家發(fā)源于廣州云吞面四大家族之一的池記，之后來(lái)到香港發(fā)揚(yáng)光大。麥奀云吞面世家現(xiàn)在在香港都十分有名，不僅有名人光顧，還有美食家蔡瀾、蘇施黃以及各國(guó)媒體的介紹和報(bào)道，美國(guó)《時(shí)代雜志》及《新聞周刊》上也曾有過(guò)關(guān)于麥奀云吞面的推介。 麥奀云吞面世家的云吞面，以分量細(xì)小但出品上乘而聞名。其湯底以大地魚(yú)及蝦子為主要原料熬制，湯汁鮮甜味美；同時(shí)，機(jī)器打制出的面條非常纖細(xì)而富有彈性，云吞則以新鮮全蝦及大地魚(yú)末為餡料。麥奀云吞面世家所呈現(xiàn)出的云吞面面色晶瑩，湯底清澈，處于中上水平。 但是，在香港同行業(yè)中，麥奀的價(jià)格比其它餐廳貴一倍，而分量并不大，也因此遭到一些消費(fèi)者的非議。不過(guò)，價(jià)格是食材品質(zhì)的保障，麥奀的蝦仁和其他食材的品質(zhì)都不是廉價(jià)云吞面可比的。加上多年傳統(tǒng)的積累，湯料品味上佳。 目前麥奀云吞面世家在廣州有兩家分店，這兩家分店都走高端路線，因此餐廳環(huán)境一流，服務(wù)方面也比較到位。不過(guò)分量少、價(jià)位高的問(wèn)題被一些講究實(shí)惠的食客所詬病。在出品穩(wěn)定性方面，與香港總店尚有一定差距，但在廣州范圍來(lái)講，依然可算是高水準(zhǔn)。