相比起聚集在西關(guān)附近的小食面店，一記面館作為連鎖面店，分布范圍更廣，即使是住在西關(guān)以外的廣州人，也能夠吃到味道足夠好的云吞面。 一記面館與馳記面家的經(jīng)營模式類似，均為連鎖加盟制。在云吞面的品類上，也是以餡料的豐富度來吸引食客眼球。對于猶豫不定的食客，店員也都比較傾向于推薦五寶云吞面，它雖與傳統(tǒng)云吞面相去甚遠，但也獨具風(fēng)格，食客們可以各取所需。 一記面店的牛腩粉口碑很好，水準(zhǔn)至少高出大部分牛腩粉店一個級別。但是，如果拿珍珍小食的牛腩粉與它作比較的話，還是存在一定差距：首先，一記面店的牛腩分量不如珍珍，而在湯汁方面，珍珍的湯汁用的是原味牛腩汁，一記面店的湯汁口味則相對要淡一些；兩家的河粉不分上下，米香濃郁有嚼勁。 一記面館沒有傳統(tǒng)咸酸供取食，但是特色自制辣椒醬的人氣不小，它是由豆豉、黑芝麻、紅辣椒混合炒制的，以蒜頭調(diào)味，辣香十足。一記面館將這種自制辣醬取代了咸酸，供堂食時免費取食，如果覺得好吃還可以買一罐帶走。 一記面館的餐廳裝修風(fēng)格比較仿古，與充滿香港元素的馳記面家有較大的區(qū)別。因為是連鎖加盟制，幾乎所有的餐廳在裝修風(fēng)格和流程管理上都比較統(tǒng)一。進到任何一家一記面館雖說沒有特別鮮明的獨家特色，但是出品相對穩(wěn)定。像一記這樣有正規(guī)管理機制的餐飲連鎖店仍然值得推薦。