在廣州西關(guān)一帶，能夠保持三十余年水準不變，并且不盲目擴張規(guī)模的風味小吃店，珍珍小食店算是其中一家。采訪和報道珍珍小食店的媒體非常多，不過大部分以打情懷牌吸引食客。其實，除了情懷，珍珍小食店在硬實力上更具說服力。2016年珍珍小食店獲得中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“中華小吃品牌獎”，在2017年大中華餐飲業(yè)品牌創(chuàng)新主題峰會上，珍珍小食店更成為粵港澳地區(qū)唯一推薦的特色小吃名店。 珍珍小食店以牛腩粉最為出名。珍珍小食店一年四季都在賣牛肉類粉面，其燜煮的牛肉、牛雜入口性好、口感軟嫩、不塞牙，湯汁口味也十分香濃。凡是熟悉珍珍小食店的老顧客都會推薦他家的牛三星，所謂牛三星指的是牛腩、牛筋、牛脷三者，特別值得一提的是珍珍小食店的牛脷。因為牛脷在處理過程中要經(jīng)過“飛水”、刮舌苔、清理舌底周邊雜物等紛繁復雜的工序，越來越多的牛肉店鋪已漸漸不再銷售牛脷，而珍珍小食店的牛脷不僅處理到位，口味也不曾改變，難怪如此受歡迎。 珍珍小食店跟牛肉類相關(guān)的名小吃很多，其中，牛腩豬腸河粉和啫啫牛筋牛脷珍珠粉還被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。其實嚴格上來說，小吃店的牛肉自然沒有酒店大廚做的牛肉口味來得豐富，也還沒達到好吃到驚艷的程度。但風味小吃店重在誠意，只要干凈衛(wèi)生、分量足、味道能被大眾所接受，就算是一家好店。 由于物料成本提高，珍珍小食店的粉面價格也有一定幅度的提高，但是仍然在可接受范圍內(nèi)，并且口味、分量保持不變，小店生意幾乎沒有因此而受到影響。珍珍小食店的餐廳面積非常小，光是操作間就占據(jù)了餐廳一半的空間，三張餐桌只能勉強靠墻擺放，人多的時候還會在門口增加餐位。這里的粉面都是自取的，還有免費咸酸供應(yīng)。 珍珍小食店每天六點開鋪，一直經(jīng)營到第二天凌晨兩點。在夜間營業(yè)期間，許多晚歸的上班族和夜班司機師傅都會過去吃宵夜，成為西關(guān)一帶的廣式深夜食堂，極富人情味。