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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 粵菜館 > 家全七福酒家 更新時間:2024-08-01
家全七福酒家

家全七福酒家

  • 人均: ¥804 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京粵菜館排行榜1
  • 地址: 建國門外大街1號國貿(mào)大酒店4層
  • 電話: 65052299-6888 
  • 營業(yè)時間: 周一至周五:午餐11:30 - 14:00,晚餐17:30 - 22:30;周六、周日:午餐11:00 - 14:30,晚餐17:30 - 22:30
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綜合評分
91
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
11353

家全七福酒家-商家點評

家全七福酒家在京城一直傲視群雄,上海的家全七福酒家也已斬獲2018年上海米其林一星殊榮。 家全七福的前身是上世紀40年代創(chuàng)立于香港的“福記”,創(chuàng)始人徐福全是當時香港首富何東家里的主廚,來頭不小。1953年福記易名“福臨門”,多年來一直是高端粵菜食肆的佼佼者,堪稱粵菜的教科書式典范。2007年,其第七個兒子徐維鈞開創(chuàng)“家全七福”品牌,在徐維均2013年掌管除港澳地區(qū)之外的所有福臨門分店之后,將這些地區(qū)的福臨門全部更名為“家全七福”。 香港灣仔的福臨門總店曾摘取米其林二星殊榮。2018年法國LALISTE國際美食排行榜-全球最杰出1000家餐廳評選中,北京家全七福也赫然在列。 與利苑等粵菜餐廳相比,家全七福的價格可謂遙遙領(lǐng)先。家全七福的每道菜都很硬氣,對鮑參翅肚這類珍饈的演繹自然不在話下,家常小炒也同樣出彩。 家全七福在食材品控方面很講究。餐廳傾向于使用日本的淡口醬油,制作醬油的黃豆分量足,成品聞起來有淡淡的豆醬油香氣,用來做豉油皇鴨舌很棒。燒腩肉的豬選用嚴格,香港店用的是本地的元朗豬,國內(nèi)分店則用安徽三元豬。點心種類不多,但每日現(xiàn)做,售罄即止,絕不出售隔夜凍品。 家全七福的厲害之處在于內(nèi)功深厚,從食材、擺盤到口味,每一個細節(jié)都照顧得恰到好處。釀焗鮮蟹蓋是餐廳經(jīng)久不衰的菜式,目前做得最出名的是香港朗廷酒店的米其林三星餐廳-唐閣,而這道菜的始祖實際上是家全七福創(chuàng)始人的家父徐福全。蟹拆肉洗凈,加鮮奶洋蔥絲炒制,并用雞蛋加面包糠炸,最后釀入蟹殼中,光是擺盤就吸引不少目光。當紅脆皮雞也是徐福全所創(chuàng),其出品在一線粵菜館中可謂頂級。家全七福的菜單基本上可以閉眼盲點,優(yōu)質(zhì)的出品讓回頭客比比皆是。 家全七福酒家的裝修格局開闊,裝潢有格調(diào)但不顯談不上奢華,包間清麗素雅,圓桌用餐氛圍很溫馨。服務(wù)員穿著精神筆挺,服務(wù)態(tài)度親和有禮,但專業(yè)素質(zhì)與利苑仍有差距。全單加收15%的服務(wù)費,開瓶費200元/支。 最后補充的是,北京城中高端的粵菜館不少,但各方面實力均衡,水準穩(wěn)定的已不多。北京香港馬會會所的幸運閣出品非常好,但由于是私人會所,需要成為會員方可用餐;知名的貴氣粵菜館美景酒樓水平不差,但近年來公務(wù)消費之風(fēng)減弱,價格居高不下的美景酒樓,性價比就相對較低了;華爾道夫酒店的紫金閣也有不少值得嘗試的菜品,但環(huán)境與菜單選擇稍微減分,在此也不作推薦。

家全七福酒家-推薦菜品

枝竹雙冬炆羊腩
選用新鮮羊肉制作,皮下脂肪較少,肉嫩,再搭配枝竹、冬菇、冬筍等微火燜煮,湯汁香濃,羊肉入味,非常適合冬季享用。
釀焗鮮蟹蓋
這是餐廳經(jīng)久不衰的菜式,目前做得最出名的是香港朗廷酒店的米其林三星餐廳-唐閣,而這道菜的始祖實際上是家全七福創(chuàng)始人的家父徐福全。蟹拆肉洗凈,加鮮奶洋蔥絲炒制,并用雞蛋加面包糠炸,最后釀入蟹殼中,光是擺盤就吸引不少目光。
當紅脆皮雞
這道菜也是徐福全所創(chuàng),福臨門和家全七福所做的脆皮雞做得尤其出色。雞整只生炸,不間斷淋滾油而炸熟,因此成菜雞皮很脆,非常香口。雞肉細嫩,汁水豐富。
其他推薦
叉燒拼燒腩肉、田雞腿(椒鹽/油泡)、醬爆牛肉、蟹粉扒蛋白、蛋白菜粒炒飯、七福鮮蝦餃、XO醬炒蘿卜糕、蟹皇蒸燒賣、瑤柱荷葉飯、大紅皮乳豬、鮮蝦莧菜餃、紅燒乳鴿、軟炸大明蝦、魚翅灌湯餃、椰盅燉燕窩、菜膽冬菇花膠湯、燒鵝

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