南宋陳皮灌湯燒鵝
精選50-60天的“烏鬃鵝”,以生抽混砂糖、鹽、酒、蒜蓉、五香粉等醬料抹勻鵝肚,扎緊后以麥芽糖擦鵝身,最后以荔枝木燒制。燒出來的鵝鮮嫩多汁,醬汁入味,以能嘗到微弱的荔枝木清香為好。
紅燒妙齡乳鴿
乳鴿當(dāng)屬中山石歧的最好,半閑居從供應(yīng)商處拿的就是直供北京的石岐乳鴿,因此烤制出來的乳鴿皮薄香脆、肥瘦均勻,肉質(zhì)細(xì)嫩。
恭城御制爽神油茶
這道廣西小吃選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉入菜,經(jīng)煮后炒,撞茸泡水后濾出茶渣,再往茶湯中撒入蔥花、香菜末、米花、脆果、酥花生、炒米、炒黃豆等,便可上桌。舀起一口品嘗,初入口能品出茶葉的清苦,隨即過后是喉嚨溫潤的甘香,多樣的脆口配料讓口感豐富而有層次。這道小吃20元/位(4位起做),108/例。
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