順峰是順德人開的粵菜老店，1989年成立于順德，第一家順峰1992年開在北京，是彼時(shí)北京最好的粵菜館之一，當(dāng)時(shí)的順德名廚著實(shí)讓北京的達(dá)官貴人富貴人等們見識(shí)到了什么叫真正的生猛海鮮。佛山順峰山莊曾獲國(guó)家五鉆級(jí)酒家、中華粵菜名店稱號(hào)，集團(tuán)目前在北京、廣州、西安、沈陽(yáng)等多個(gè)城市有二十多家連鎖分店。 如今的順峰自然已不難以復(fù)制當(dāng)年一枝獨(dú)秀的輝煌，主營(yíng)海鮮也受限于地理因素，但菜品質(zhì)量依然讓普通粵菜館難以望其項(xiàng)背。順峰集團(tuán)董事長(zhǎng)何勤剛于1991年推出的龍皇夜宴至今仍是菜單中的重磅菜。這道菜的主料是3斤多的澳洲龍蝦，龍蝦球用鮮百合、蘆筍等炒制，龍蝦爪以椒鹽烹飪，裝盤時(shí)仍按龍蝦原樣擺放，蝦球擺在中間，龍蝦爪置于兩旁，頭尾依舊在相應(yīng)的位置。整道菜大氣磅礴，從擺盤到口味均無可挑剔。順峰的海鮮制作考究，賣相與口味同時(shí)在線。東星斑龍吐珠、海皇醬烤龍蝦仔、紅燒大鮑翅、脆皮乳鴿拼炸九肚魚、剁椒蒸多寶魚、避風(fēng)塘深海大蝦等上桌率很高，出品很穩(wěn)定。 正所謂人們常說“廚出鳳城”，順德的廚業(yè)師不僅傳統(tǒng)悠久，從業(yè)者眾，而且在整個(gè)東南亞和北美華人地區(qū)都是大名鼎鼎。的手藝是一等一的好，順峰的順德廚師帶來也有不少順德特色菜，首先。順德菊花拆魚羹就不得不嘗。這道菜的傳統(tǒng)做法是先把碎魚肉兩面煎香，細(xì)心拆出魚骨后成為魚茸備用，魚骨熬湯，再投入先前的魚茸，并加入勝瓜絲、冬菇絲、腐皮絲、蛋絲、粉絲等多種輔料，勾芡熬煮而成。順峰則在此基礎(chǔ)上加上菊花瓣，為湯羹更添一份色彩，口感也更清香。鳳城蟹肉炒牛奶也是一絕。蟹肉炒牛奶，最擔(dān)心的是糊鍋，廚師憑借多年的經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚蠡鸷?，成菜牛奶成塊，蟹肉融入其中，鮮美香嫩，這道菜在別處可嘗不到。另外，順德魚餅、魚丸、魚煲、大良炸牛奶都很有特色，值得一試。 順峰在北京有多家分店，門面均非常醒目，內(nèi)部裝修古色古香，清麗典雅。其中農(nóng)業(yè)展覽館分店是總店，二十多年來口碑一直很好，一樓的海鮮池種類不多，但新鮮程度還是可以的。酒家共有兩層，包房都很大，適合商務(wù)宴請(qǐng)。順峰的所有分店都需要加收10%的服務(wù)費(fèi)，不過店員服務(wù)態(tài)度都不錯(cuò)，添水換碟及時(shí)。一般無需等位，顧客可就近選擇分店用餐，驅(qū)車前往可停在門前。