天津百餃園于1996年投資成立,以中華傳統(tǒng)美食餃子為核心,吸收津、川、魯、粵、淮揚五大菜系之精華,在此基礎(chǔ)上自主創(chuàng)新,逐漸打響名號,是除了天津狗不理包子之外的津門又一絕。
百餃園曾以200多種餃子榮獲吉尼斯世界之最,在店里起碼有100種以上的餃子可供選擇,百餃園出過許多獲獎的餃子:豬肉三鮮、蝦黃豆腐、鮮蟹、紅籽銀鱈魚、松子鴨蛋黃等,可見百餃園師傅們經(jīng)驗之豐富。其中松子鴨蛋黃沙中帶軟嫩,鮮咸醇香,蛋黃中加了豆腐,既能吸收鴨蛋黃的油份,也能中和它的沙口感,增加細膩感。清香軟糯的鮮蟹餡中加入了適量的精致皮凍,因為蟹腿肉在蒸制過程中會流失大量水分,鮮味降低,而皮凍可以彌補鮮味的不足,而且也使其口感滑嫩。餃子餡大皮薄,把肉餡裹得緊緊的,鮮美多汁的肉呼之欲出,讓人看起來很有食欲。餃皮雖薄,但依然嚼勁十足,不顯膩。店里還有香辣美容蹄、金牌毛血旺、宮保腰果雞丁、手撕羊腿、黑蒜子牛肉粒等各地風(fēng)味美食,上菜速度極快,但味道一般。
百餃園的大門給人一種喜慶的感覺,感覺自己像是來參加壽宴或者婚禮,進店后這種感覺更強烈。店里的服務(wù)員看起來不像是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),態(tài)度一般,收拾碗筷的大部分上了年紀,打掃餐桌時會稍顯倉促。由于客流量很大,吃餃子時服務(wù)員會推衛(wèi)生車在周圍跑來跑去,而且餐桌的間隔也不大,偶爾會干擾到周圍顧客的情緒,但如果只是為了吃餃子,這些都可以忽略。各種蘸料和臘八蒜完全免費,在服務(wù)區(qū)自取。