進(jìn)賢路是人盡皆知的本幫菜藏龍臥虎之地，短短的一條街道名店云集。舊時進(jìn)賢路的本幫菜館有“四朵金花”——春餐廳、蘭心餐廳、海金滋與茂隆餐廳，后來名氣最大的春餐廳歇業(yè)，其余三店留存，齊刷刷地拿下了米其林必比登推薦。目前的進(jìn)賢路上，蘭心餐廳永遠(yuǎn)是人氣最高的一家，飯點到店，排位等候幾乎不可避免；其余店家尚有空位時，蘭心餐廳仍是一番熱鬧景象。

蘭心開業(yè)已有三十余年，店主唐阿婆已經(jīng)年過古稀，至今仍在店中忙活，自己上市買菜。早先店內(nèi)由唐阿婆的女兒掌勺，后來女兒自立門戶，在進(jìn)賢路的另一端開啟了自己的本幫菜品牌——海金滋。目前的蘭心由店里的曹師傅掌勺，在此工作多年的曹師傅也繼承了唐阿婆家的全部廚房經(jīng)驗，老店在師傅的手下維持著十分穩(wěn)定的水準(zhǔn)。蘭心餐廳的菜單三十年來都沒變化過，招牌菜在菜單上都用紅星標(biāo)明，醬鴨、紅燒肉、干燒鯧魚、油爆蝦等，不少熟客都了然于胸，幾乎用不著菜單。

冷菜中的醬鴨不可錯過，醬汁濃稠，鴨肉入味，肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，食之清爽結(jié)實，恰如其分的本幫甜味使鴨肉平添靈氣，無論是賣相還是滋味，蘭心的醬鴨都完美演繹了本幫菜的“濃油赤醬”四字。紅燒肉作為店里的人氣明星，自然也不可不點，瘦肉香軟不柴，脂香飽滿，入口順滑細(xì)膩，甜咸兩味平衡，滿口生香。紅燒肉是40元一例，在此價位上，蘭心餐廳幾乎已是滬上超一流水準(zhǔn)，只不過囿于成本，選用的五花肉部位并不完美，形態(tài)且不夠端正。

干燒鯧魚也是餐廳的招牌菜，酒釀混入辣椒醬中燒制，覆滿魚身，肉帶酒香，下飯佳作。蘭心對食材相當(dāng)上心，選魚的品質(zhì)并不含糊，除了干燒，鯧魚清蒸也不失美味，傳統(tǒng)的鋁鍋蒸格出品，熱氣家常，姜絲、黃酒、鹽等用量妥帖，魚肉鮮甜，質(zhì)嫩不腥。蘭心的腌篤鮮口味中規(guī)中矩，但分量頗見誠意，排骨、咸五花肉、百葉結(jié)和春筍等食材滿滿當(dāng)當(dāng)，湯汁咸甜濃郁，筍清香脆嫩。生煸草頭出品尚可，重油鎖住了草頭的鮮嫩與翠綠，香氣逼足，酒味清淺，吃口較油。醬爆豬肝、油爆蝦、炒鱔絲，都是比較傳統(tǒng)的本幫口味，出品穩(wěn)妥。

蘭心是標(biāo)準(zhǔn)的弄堂小館，門頭狹小，一樓6張四人桌，散客需拼臺，空間狹窄，背靠背，肩貼墻。二樓則是隔出來的閣樓，有2張大圓桌，上樓的樓梯極陡、極窄，穿高跟鞋的女性顧客恐寸步難行。蘭心餐廳服務(wù)比較周到，店主老太太精神矍鑠，溫和友好。餐廳常常需要等位，但翻臺速度較快。上午11點、下午5點開市后，很快就會一輪滿位，建議卡點到店，提前20分鐘可首先取號，過號不影響進(jìn)場。