2017年，是百威全面撬動中國精釀啤酒業(yè)版圖的一年。在這次雄心勃勃地進軍中，被百威英博收購的不只有拳擊貓，還有更具連鎖規(guī)模的開巴。

與拳擊貓對外宣傳的“收購后團隊獨立性不變”、“將繼續(xù)協(xié)助經(jīng)營”不同，開巴被來自百威集團的資本入主之后，創(chuàng)始人黃蔚與丈夫Rudy Wimmer和百威簽署了5年的競業(yè)協(xié)議，很大程度上意味著開巴將由百威“全面接手”。有著百威集團強大的資源支撐，開巴在方興未艾的中國精釀啤酒界前景似乎一片光明。

但對于許多精釀愛好者來說，這樣的“賣身”更多是一種對精釀精神的叛變——如果說拳擊貓的被收購還顯現(xiàn)出一絲大資本對小酒廠的碾壓型擊倒的悲情意味，開巴這樣主動的“投身”則顯得過于諂媚，自然也收獲更多的抵觸和批評。不過撇開主觀情感，開巴近幾年的發(fā)展的確十分耀眼，店鋪面積不大卻定位清晰，門店幾乎覆蓋了上海主城區(qū)，成為了不少人初嘗精釀的地方。

開巴店內(nèi)有幾款自釀的生啤版本，總體上看得出釀造時的創(chuàng)意，但增味太重則是其最大的缺陷。清茉艾爾混合了茉莉花香和焦糖氣息，氣味清淡悠長，泡沫不多，但細膩持久，勉強能做到掛杯，適合夏日暢飲；不過在尾段的味道不夠自然，酸味和收口的苦味讓人不悅。而取名“開啡”的一款波特自然是咖啡味十足，帶有烘烤面包的香甜，黑色的外觀上擁有豐富泡沫，入口順滑，擁有中度的殺口感；不足就是酒體太輕，過于單薄的基底支撐不起濃重的咖啡增味。只能說性價比拉高了酒品的綜合評分。除了自釀，開巴在選擇進口精釀時，具有明顯的比利時傾向，對比利時精釀情有獨鐘的朋友能在這里找到比較全的酒品。比利時啤酒除了修道院（Trappist）、比利時小麥啤（Belgium Wit）、深色酸啤、塞松（Saison）外，其實還有不少風味獨特的種類，包括了引入野生酵母和細菌發(fā)酵，而產(chǎn)生出千變?nèi)f化風味的蘭比克（Lambic），以及擁有十分充足殺口感的比利時金色烈啤酒，其代表品牌為督威Duvel以及國內(nèi)知名的深粉象DeLirium Nocturnum。

小科普：

深粉象在營銷中使用的“失身酒”概念在國內(nèi)名聲大噪，很多完全沒有接觸精釀的人都聽過它的大名。其實它名字中的“Delirium”在字典的定義為“一種醉酒狀態(tài)下的急性精神紊亂，常伴有癲狂、無序講話和幻覺”。當然這款8.5%度數(shù)的啤酒未必對所有人能產(chǎn)生這種效果，不過其順滑的口感，以及被香甜的水果和焦糖完美掩蓋的苦味和酒精感，讓人不知不覺就喝多，失去對自己身體的控制。由此可見“失身酒”這個名號也算是有的放矢。