椰香天堂是滬上第一批老牌泰料,曾被食客評為上海最好的東南亞口味之一。如今隨著兩家分店陸續(xù)關(guān)閉,椰香天堂也日漸式微,菜品品控有所下降,甚至被食客評為“只能吃環(huán)境吃氛圍”,大有廉頗老矣之勢。
咖喱蟹還是很“靈”的。東南亞菜本身調(diào)味比較繁瑣,偏重,并不注重食材的原本呈現(xiàn),再好的海鮮,也總是被大量獨(dú)特且具有進(jìn)攻性的香料蓋住,轉(zhuǎn)變成另一種僅僅保留口感的食物。椰香天堂的咖喱蟹在確保入味的情況下,犧牲了一部分咖喱的濃厚辛香,著力突出蟹肉的鮮與甜。蟹殼下的炒蛋極為出彩,浸飽了蟹肉的甘腴和咖喱的甜辣,口感濕軟油潤,幾乎快要搶過蟹肉的風(fēng)頭。不過這道菜太講運(yùn)氣,店家開心時(shí),蟹殼下滿是蟹黃膏脂,反之則殼空肉癟,令人失望。
椰香天堂的月亮蝦餅用料扎實(shí),比金錢蝦餅清爽易下口,搭配梅子醬格外解膩。冬陰功海鮮湯也做得漂亮,豬骨和雞熬制高湯打底,搭配大量香茅草和檸檬葉,椰漿和淡奶比例較低,因此甜味較為收斂,而酸味和辣味俱盛,中氣十足,喝下后口齒生津,暖意盎然。主料可選蝦湯或海鮮湯,海鮮湯中選用了大頭蝦、草菇和花甲,用料比較小氣。
除此之外,過硬的叢林烤牛肉、桿葉偏老的蝦醬空心菜、刀工和擺盤都很粗糙的咖喱雞等餐品都飽受詬病,連食品衛(wèi)生問題也時(shí)有發(fā)生。生疏的服務(wù)是一大失分項(xiàng),不主動(dòng)、不應(yīng)答、不專業(yè)和脾氣大幾乎是所有食客的共識。即使露天庭院中布滿浪漫神秘的燭光佛像,涓涓流水中灑滿艷然花瓣,但沒有良好的空間區(qū)隔,整體環(huán)境嘈雜難忍,實(shí)在難以稱得上浪漫,更難言放松沉靜。目前椰香天堂關(guān)閉了武康路店,并將迪斯尼店更替為兄弟品牌花馬天堂,改做云南菜,只剩富民路一家店持續(xù)經(jīng)營中。