不加大量椰漿和白砂糖,沒有過度矯飾的香濃甜滑,HomeThai以幾乎不做改良的泰餐出了名。讓人意外的是,如此正統(tǒng)的口味卻始創(chuàng)于悉尼,并在當(dāng)?shù)爻蔀?ldquo;泰國味道”的代名詞。2013年HomeThai來到上海,進(jìn)駐K11,由來自泰國的御廚P-Wat帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)提供料理。P-Wat有著三十多年餐飲經(jīng)驗(yàn),多次獲得國際殊榮;且廚師團(tuán)隊(duì)中有一半是泰國人,香料、食材、咖喱和椰青都來自泰國,連地磚、掛燈和餐具都從泰國選購,空運(yùn)而來,可見用心。
東南亞料理向來以咖喱聞名,咖喱又以大膽使用多種香料為特色,繁復(fù)的香料搭配是整體口味的靈魂。HomeThai從不在咖喱上妥協(xié),紅、綠、黃三種咖喱都具有極高的還原度。綠咖喱被綠胡椒和羅勒染色,口味咸重,椰漿打底氣味悠厚綿長(zhǎng),大量無花果被熬煮出絲絲甜香,魚露則提供了一種不惹人嫌的低調(diào)咸腥,沉浮的雞肉嫩而無渣,拌飯吃十分香口;紅咖喱帶有鋒芒畢露的辣味,并用荔枝增加甜度,廚師加入龍利魚與之相配,辛香與鮮嫩剛?cè)岵?jì),令人印象深刻;黃咖喱最溫柔,顏色來自姜黃,辣椒用量在三者中最少,甜度和椰香最盛,還能吃到細(xì)碎花生顆粒,HomeThai在其中燉入牛腱肉,經(jīng)四個(gè)小時(shí)煲制后酥軟糯口,普適度也最高。
HomeThai的菜單可能不夠有想象力,但好在足夠豐富,泰餐中所有熱門菜品都能在這里一一找到。不同于西餐頭盤的溫和,泰餐的前菜強(qiáng)調(diào)開胃沁爽,青木瓜色拉就非常經(jīng)典,除了青木瓜本身酸辣清脆,HomeThai還有軟殼蟹、鹽水蟹、鮮蝦與之搭檔,味型絕不單調(diào)。肉菜部分除了咖喱系列,檸檬蒸魚也相當(dāng)可口。其選用了價(jià)格較高的桂魚,相比尋常使用的鱸魚來說,肉質(zhì)更嫩而刺少,上桌后把酸甜重口的熱湯汁一勺勺澆到魚身上,頗為入味。主食中的腸粉點(diǎn)單率極高,泰國的腸粉出品以“白如透雪,薄如紙,油光閃亮出品,香滑可口”著稱,粉皮的密度和韌性更強(qiáng),不過與廣東腸粉的區(qū)別主要還是在于醬汁,泰餐的做法是在醬汁中加入魚露,咸鮮味更濃。HomeThai選料扎實(shí),腸粉中的蝦仁肥甜彈牙,咬下去很有滿足感。芒果糯米飯被食客稱為“沒吃過不算來過HomeThai”的經(jīng)典,選用的水仙芒厚實(shí)無筋,甜度淡而不寡;糯米飯不追求爛糯,而是比較堅(jiān)實(shí)飽滿的口感,在齒間有回彈,分別用羅勒和紫羅蘭染色,不過口味差異不大,甜度低調(diào)淡然,淋上椰漿后口感溫軟稠和,甜度沒有過分膩口,反而多出些許咸味,很容易給人一種“停不下來”的食用體驗(yàn)。
HomeThai位于K11四樓,入口處較窄,尋找時(shí)可以明黃色“Home”大招牌為指示物,進(jìn)去后空間開闊不少,餐椅、壁畫和裝飾物的色彩都熱烈明快。店內(nèi)還有一座小型升降梯可直通頂樓露臺(tái)花園,這也是K11僅有的兩個(gè)露臺(tái)花園之一,在這里用餐聊天劈情操分外有情調(diào),不過露臺(tái)沒有調(diào)溫系統(tǒng),可能會(huì)經(jīng)歷暴曬悶熱或寒風(fēng)凜凜的情況,且沒有沙發(fā),不少鐵皮椅子甚至沒有靠背,只能說是硬件有余而軟件不足。露臺(tái)一般無需等位,但是商家經(jīng)常租賃給其他品牌做活動(dòng),因此時(shí)常不予開放。想要在露臺(tái)用餐或舉辦聚會(huì),建議提前一天與商家預(yù)訂和確認(rèn)。