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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 東南亞料理餐廳 > 新馬茶餐廳(公興路店) 更新時間:2024-08-01
新馬茶餐廳(公興路店)

新馬茶餐廳(公興路店)

  • 人均: ¥82 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 上海東南亞料理餐廳排行榜13
  • 地址: 公興路26號
  • 電話: 13003124249 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 11:00-21:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
72
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
13916

新馬茶餐廳(公興路店)-商家點評

相比大多數(shù)滬上東南亞餐廳來說,新馬茶餐廳的價格和分量絕對驚喜。主廚兼店長洪鼎雄來自大馬,在上海娶妻成家,因此菜品口味上有著過油嗜甜的偏好,而將酸辣度弱化。這種改良或許不那么正宗,但滬上食客相當買賬,飯點時門外等位30余人的情況幾乎天天發(fā)生。

咸蛋黃系列是新馬茶餐廳的功勛單品,不少老客到店先不看菜單,來一盤咸蛋黃焗草蝦再說。48元6只大蝦堆于盤中,背部橫切很深,好讓咸蛋黃武裝到每一寸肌理。蝦肉極其新鮮,肉與殼相連緊密,用舌頭將殼肉分離時能一直吮吸到咸蛋黃,絲毫不浪費。不過奶味和甜味較重,蓋過了蛋黃本身的咸鮮,只留下柔砂般的顆粒質感。另一道做法類似的椰香奶油蝦將裹漿換成了椰絲,甜度翻番,油潤感加倍,非嗜甜者不要輕易嘗試。

新馬茶餐廳的香蘭葉包雞也與眾不同,洪大廚選擇了肉質更嫩的雞中翅,每只翅用花生醬和十余種香料腌制,最后裹上香蘭葉下鍋油炸。這里選擇了油煙點高的棕櫚油,因此油煙相對少,烹飪溫度高,食物很容易熟,只需要4分鐘即可出鍋,即使香蘭葉沒有完全包裹,雞翅依然多汁入味,酥而不油。

不過新馬最下飯的菜,其實是蔬菜。如四大天王里有豇豆、茄子、龍豆和洋蔥,加入沙巴醬炒制,原本堅挺的質感全被油炊得軟糯香濃。另一道咖喱雜菜包含了白菜、秋葵、絲瓜、豇豆、茄子、洋蔥、土豆和豆皮,甚至還有菠蘿,堪稱豪華版東北大豐收,只不過醬汁換成了黃咖喱,椰香和奶味綿厚。這種雜燴風格還延伸到了主食,馬來炒面中的配菜比面條還多,可以用筷子翻到菠蘿、小西紅柿、小豆腐泡、上海青、雞蛋、魚餅、蝦片和蝦仁,調味同樣以甜為主導,口感較軟碎。

新馬的定價幾乎在30-50元間,從成本考慮,不可避免會遇到原材料不新鮮的問題,雖然東南亞料理都有著濃厚調味,但難以入味的食材散發(fā)出的劣質口感依然讓人不悅。如媽蜜排骨腌制后再油炸,入口卻毫無嚼勁,過甜的調味也無法掩蓋肉膈氣。而冬陰功為了追求雜而多的觀感,口蘑、金針菇、魷魚、蛤蜊和蝦肉一樣不落,但都腥而不香,且湯頭依然有過甜的問題,令人失望。

新馬茶餐廳能保證的,僅是這個預算范圍內,保質保量的愉悅感。但如果對成品質感再有過多期待,那至少這家餐廳的肉類和海鮮,還是差點意思。


新馬茶餐廳(公興路店)-推薦菜品

咸蛋黃焗草蝦
背部橫切很深,好讓咸蛋黃武裝到每一寸肌理。蝦肉極其新鮮,肉與殼相連緊密,用舌頭將殼肉分離時能一直吮吸到咸蛋黃,絲毫不浪費。不過奶味和甜味較重,蓋過了蛋黃本身的咸鮮,只留下柔砂般的顆粒質感。
香蘭葉包雞
每只翅用花生醬和十余種香料腌制,最后裹上香蘭葉下鍋油炸。這里選擇了油煙點高的棕櫚油,因此油煙相對少,烹飪溫度高,食物很容易熟,只需要4分鐘即可出鍋,即使香蘭葉沒有完全包裹,雞翅依然多汁入味,酥而不油。
四大天王
豇豆、茄子、龍豆和洋蔥,加入沙巴醬炒制,原本堅挺的質感全被油炊得軟糯香濃。
其他推薦
娘惹炒飯、沙爹雞串、冬陰功海鮮爐、少爺豆腐、咖喱牛腩、馬來奶茶、海南白滑雞、新加坡肉骨茶、馬來咖喱雜菜、金錢蝦餅、新馬嬤嬤喳喳

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