藏匿于老洋房的藏瓏泰極,漂亮得不像實力派。如果你只抱著吃環(huán)境的心情來,一定會甚感驚喜。
選料扎實是藏瓏泰極的誠意所在。泰皇咖喱炒膏蟹的主料為每日新鮮空運的菲律賓膏蟹,最大重達1.2斤,蟹肉壯實,蟹膏盛放。炸至八分熟后,將蟹與香料煸炒,再浸入奶香較重的黃咖喱燜燒,湯汁中還加入了全蛋液提升濃稠度;上桌后搭配烤香吐司片,一整盤都不浪費。
冬陰功湯則用了越南黑虎蝦,個頭高大,肉質(zhì)緊實富彈性,帶來極為扎實的咀嚼感,非其他餐廳的大頭蝦可比。湯中還有青口和魷魚,同樣筋肉至密,腥香滿口,連草菇也肥嫩鮮軟,碗內(nèi)所有食材無一馬虎敷衍,實在難得。最重要的是,湯底在正宗與改良之間做了完美的平衡,初入口是甜,緊隨其上酸和辣,嘴中熱鬧一陣后又有回甘,椰漿的加入只提供了平順的口感,沒有用過度的甜矯飾調(diào)味,一切都剛剛好。硬要說不足,可能是湯里的紅辣椒段和香茅太多,喝湯時需小心避開,頗有些費神。
藏瓏泰極的其他菜品也不容易踩雷,泰式檸檬桂魚無土腥味,被檸檬和香茅煨得酸甜清爽,再加上微微辣度,最為開胃。香辣羅勒炒肉碎最適合下飯,羅勒的幽綿氣息被豬油裹挾,味型變得豐富濃厚,同時又減輕了豬肉的油膩感,包生菜吃也十分爽口。炸蝦餅、椰香西米糕、碳烤豬頸肉、菠蘿炒飯等經(jīng)典菜式雖談不上驚艷,但成品表現(xiàn)都算合格,大雷區(qū)應該算甜品和飲料,每一款蛋糕都讓人語塞,奶茶定價48元一杯華而不實,不建議食客點選該類餐品,更不建議為了環(huán)境而坐下來吃藏瓏泰極的下午茶。
藏瓏泰極的兩家分店分別坐落于田子坊和湖南路。在熙熙攘攘的田子坊濃弄堂,踩著咯吱咯吱的木樓梯到二樓,就能看到滿面墻的紅酒,以及極具泰式風情的紅木廊和小矮窗。湖南路店面積更大,格局為上下兩層并帶一個開放式的閣樓,其中三樓可以用珠簾隔出一方較為私密的區(qū)域,很適合情侶就餐。店主在原來的木梁、木柱、木樓梯和小青磚的構架上,搭配泰式風情的家具、燈飾及工藝品擺設,并用木質(zhì)落地窗將室內(nèi)陽光房和露天花園連起,趁著天氣通暢、尚有微風的時節(jié),在蟲鳴雀囀里往那兒一坐,很有偷得浮生半日閑的悠哉和愜意。