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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 粉面店 > 長(zhǎng)壽粗面館 更新時(shí)間:2024-08-01
長(zhǎng)壽粗面館

長(zhǎng)壽粗面館

  • 人均: ¥38 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海粉面店排行榜1
  • 地址: 上海市寶山區(qū)殷高西路628號(hào)102室
  • 電話: 18721056865 13636377954
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間:
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綜合評(píng)分
80
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
14842

長(zhǎng)壽粗面館-商家點(diǎn)評(píng)

位于寶山區(qū)高境地區(qū)的長(zhǎng)壽粗面館開(kāi)業(yè)逾三十年,素有“高境鎮(zhèn)區(qū)面館”之稱,在早期店鋪周邊基建開(kāi)發(fā)起步之時(shí),店鋪便以出色的面食出品招徠食客。盡管缺乏宣傳及媒體曝光,但店鋪人氣之高可與一眾滬上老牌面館相媲美,實(shí)力不言而喻。

上海菜素以濃油赤醬、糖重色豐為特征,在選料及調(diào)味方面鮮活兼具、甜咸皆長(zhǎng)。正宗的上海面食一脈相承,濃稠的勾芡配合諸如大腸、鱔絲、辣肉及黃魚(yú)等受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?ài)的“澆頭”伴菜,佐以粗圓厚實(shí)的面條打底,構(gòu)成極具地域風(fēng)格的面食品類。與江浙一帶對(duì)上海菜品的“本幫”稱呼相似,上海食客對(duì)其面食也有著“本幫面”的說(shuō)法。

黃魚(yú)煨面是奠定面館地位的招牌菜品,濃白的魚(yú)湯讓其剛上桌便清香四溢,大塊的魚(yú)肉緊致滑嫩、去骨徹底,面底佐配的少許咸菜剛好中和面品甜膩的口感。令人稱奇的是面中增添的芝麻及枸杞,盡管一反傳統(tǒng)的魚(yú)面制法,但芝麻的香酥及枸杞的口感大大的提升了面品整體的口味層次,備受食客稱贊。干拌辣肉糜面則出品不俗,文火煸制的微辣肉糜加上青蔥及芝麻拌勻,用料簡(jiǎn)單,鮮辣充盈,是食客認(rèn)可的當(dāng)?shù)亟?jīng)典口味。上海面食對(duì)“澆頭”配菜口味的注重程度要遠(yuǎn)高于面條,而面條本身只像是澆頭的陪襯,僅做飽腹之用,故多數(shù)上海面館配備的面條以機(jī)器制作為主,口感偶爾粗硬之余欠缺入味感,需靠澆頭及濃重勾芡中和彌補(bǔ)。因此,對(duì)面身有追求的食客可能會(huì)稍感失望。

紅磚瓦墻的運(yùn)用讓店鋪的觀感討喜,寬敞的用餐環(huán)境及有序的餐席配置讓到店食客不覺(jué)拘束;餐桌裝配齊全的醬料、餐具及紙巾透露出店鋪管理的細(xì)心。美中不足的是店鋪出品偶爾受用餐高峰波動(dòng)影響,容易導(dǎo)致調(diào)味不均及上菜過(guò)慢等問(wèn)題,故建議食客錯(cuò)峰前往。店內(nèi)消費(fèi)價(jià)格稍高,以黃魚(yú)煨面為例,一碗35元,但提供免費(fèi)加面服務(wù),進(jìn)門(mén)即需點(diǎn)單消費(fèi)。


長(zhǎng)壽粗面館-推薦菜品

黃魚(yú)煨面
鮮甜魚(yú)湯配合富足魚(yú)肉,佐以芝麻枸杞提味,讓面食整體香酥濃郁,令人回味。
干拌辣肉糜面
鮮辣肉糜與與青蔥芝麻的碰撞,讓這道看似簡(jiǎn)單的面食展現(xiàn)展現(xiàn)出店鋪出品功力的的深厚。
長(zhǎng)壽牛蛙面
作為近年上海面食的新寵,肥美鮮嫩的牛蛙滿滿覆蓋在面上,厚實(shí)緊致的口感讓人無(wú)法拒絕。
其他推薦
豬肝雙澆面、椒鹽豬手、大腸豬肝面。

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