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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 粉面店 > 阿寶面館 更新時間:2024-08-01
阿寶面館

阿寶面館

  • 人均: ¥28 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海粉面店排行榜10
  • 地址: 新閘路1219號
  • 電話: 15721270057 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 10:30-20:30
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
73
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
17050

阿寶面館-商家點(diǎn)評

創(chuàng)立于1981年的阿寶面館,最早在福州路弄堂起家。據(jù)稱店主阿寶創(chuàng)新改良了上海本幫面食,獨(dú)創(chuàng)了“老克勒拌面”及“阿寶怪面”等新派面點(diǎn),還曾被中國航空公司作為中歐直飛航班的制定餐食;如今已改頭換面的面館由店主兒子主理,店址也從福州路輾轉(zhuǎn)搬到了新閘路,人氣不減。

老克勒拌面和阿寶怪面是店內(nèi)當(dāng)仁不讓的頭牌。“老克勒”在上海話中直譯意為老白領(lǐng)(Old Clerk),指代懷舊、優(yōu)雅、追求生活品質(zhì)的紳士。而舊上海的老克勒,是最先受到西方文化的沖擊的一群人,其對生活品質(zhì)的追求之一體現(xiàn)在餐飲食材選擇及搭配上。他們慣常利用西式料理常用的土豆、番茄等蔬果搭配本地食材混合烹飪,形成口味新穎的新式料理。老克勒拌面擇用了咖喱雞、辣肉絲及土豆做配菜,佐以麻醬拌制而成,咖喱雞的鮮辣與辣肉的甜辣結(jié)合相得益彰、互不搶戲,麻醬的配制更讓整碗面味道濃郁、甜辣均勻,融合了中西料理的優(yōu)長之處。阿寶怪面加入了榨菜、咸菜、烤麩及八寶辣醬四客澆頭拌制,甜口腌制的咸菜與軟膩烤麩的結(jié)合,讓面食整體口感偏甜,榨菜及辣醬的運(yùn)用則中和了面食口感,不至于讓甜膩粘舌。蔥烤大排是店內(nèi)人氣走俏的配菜,色澤深沉的大排采用帶皮豬肉制作,緊致厚實(shí)之余同樣甜膩但不乏蔥香,是在地食客認(rèn)可的經(jīng)典味道。美中不足的是店鋪采用的面條口感粗硬,對牙口不好的人不太友好,且食醋用飲料瓶裝配的做法也不盡美觀。

盡管當(dāng)年的阿寶師傅不再主理店鋪經(jīng)營,但其當(dāng)下為某大使館廚師的身份卻為人熟知,這也側(cè)面印證了阿寶師傅的廚藝精湛。據(jù)聞阿寶師傅仍會偶爾到店燒制菜品,但逗留時間不長。店內(nèi)設(shè)有雙層用餐區(qū)域,格局緊湊,餐位布置緊密,但未見人頭攢動,不必?fù)?dān)心排隊問題。有趣的是,店內(nèi)墻壁設(shè)有不少文案逗趣的板報及招貼,讓食客用餐之余莞爾一笑。店內(nèi)餐品價格較適中,以老克勒拌面為例一碗價格20元,進(jìn)門即需點(diǎn)單消費(fèi)。


阿寶面館-推薦菜品

老克勒拌面
完整的體現(xiàn)了“老克勒”對食材的追求,咖喱和麻醬的運(yùn)用更是讓整碗面食口味心音而獨(dú)特。
阿寶怪面
看似互不相干的四樣澆頭卻相得益彰,口感咸香充盈。
蔥烤大排
個頭巨大的帶皮大排滿滿覆蓋在面上,甜膩之余不乏蔥香。
其他推薦
大排炒醬面、大排烤麩面、熏魚辣醬面

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